这菜一定要多吃，延缓衰老，又抗癌，重点是价格便宜又容易做

刘云

今天带来一道美容菜---花生猪皮煲。猪皮是一个比较有争议的食材，很多人说，吃猪皮会导致很多肥油残留子肠子里面，多吃会导致各种的心血管毛病。其实凡事都是有两面性的，只要把握好份量，适当的吃，对人的身体还是有好处的（说句不好听，鲍鱼，鱼翅吃多了也会出问题）。呵呵~~猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。除此之外，平常多吃猪皮有减慢机体细胞老化和抗癌的作用呢。

推荐美食：花生猪皮煲
推荐理由：具有美容延缓衰老功效，还有抗癌作用。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
【食材简介】：猪皮400克，花生100克，八角2个，花椒20粒，肉蔻1个，草果1个，干辣椒6个，香叶1片，甘草1片，白芷1片，生抽20克，老抽5克，盐5克，冰糖1块。
制作过程：

1、猪皮洗净后整块放入冷水锅。开大火煮。

2、大火煮开后捞出备用。

3、捞出的猪皮用刀片刮干净毛和杂质和一些肥油。

4、猪皮切条备用。

5、起干净锅热油倒入香料炒香，然后加入猪皮继续大火翻炒。

6、加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮开后转小火焖软。

7、小火煮15分钟后加入花生翻炒均匀，然后继续焖煮。

8、猪皮焖软Q后开盖大火收汁。

最后加盐调味，转砂锅，即可出菜啦！！

附带猪皮的选购：
皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好的。
猪皮的储存：
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。