包萝卜馅饺子

张也

  

成品图

成品图

昨天去早市看到萝卜真便宜，两块五就买了一个，今天准备蒸包子来着，中午回来发面来不及，索性包饺子吧，本来婆婆这几天不舒服，见油就烦，老公说等我包完饺子留一小块面给婆婆揪面片，好吧，赶紧张罗着做，第一锅饺子刚端上去，第二锅还没煮好呢，老公就过来跟我说不用再做面片了，婆婆说今天饺子可真好吃，老公笑问我加了什么，我笑而不答，吃完再告诉你！
食材：红萝卜1个，油渣100克，面粉350克，植物油适量，盐适量，葱伴侣大酱1大汤匙，花椒粉少许，大葱少半根，姜一小块
厨具：料理棒 煮锅
做法：

过程图1

1 面粉备好，红萝卜洗净去两头，油渣是冻的，要微波炉里转一分钟解冻，这样稍后操作才更滋润

过程图2

2 冷水和面，揉光滑盖盖子一旁饧制

过程图3

3 萝卜切片

过程图4

4 冷水入锅大火烧开，不要盖盖子，这样萝卜气才会很好的挥发

过程图5

5 萝卜能掐动就可以捞出，入冷水盆里过一下凉，捞到料理杯里，打碎后攥去水份放小盆里待用

过程图6

6 油渣也加入料理杯里，点入少许水打碎

过程图7

7 把打碎的油渣放到装萝卜馅的盆里，大葱和姜切碎入盆，再放入花椒粉、盐、植物油、大酱

过程图8

8 搅拌均匀

过程图9

9 取面团，搓长条后揪剂、擀皮，包入馅料

过程图10

10 饺子随包随留空隙码在盖帘上

过程图11

11 锅里水开后下入饺子，三开点两次冷水，饺子就可以捞出，吃的时候配上喜欢的料汁即可食用。
宝妈小贴士：
1 萝卜馅饺子的绝搭料汁：蒜末+生抽+米醋+几滴香油
2 萝卜去萝卜气时要冷水下锅焯水，拌馅的时候花椒粉必不可少，加入大酱更能提出香味
3 没有油渣的就用肥一点的肉切片，小火把油煸出来，变黄就可以使用了，一次可以多做些，多出来的冷冻，用的时候微波炉打一分钟就可以用了。
4 这道萝卜馅饺子，馅料里油渣和植物油的量都不要多，多了会油腻

成品图

张也

包红萝卜馅饺子不焯水，直接插丝，然后用盐把水份杀一杀，然后拌肉馅包，也好吃。