忘忧草——高血压患者的保健蔬菜 新媒体PLUS 2016-12-30 00:12

凌云

说起“忘忧草”你一定很陌生，这样一个有噱头的名字经常被仙侠剧中拿去借用，把它神话成了可以让人忘记忧愁的神物。可是你知道么，其实忘忧草就是黄花菜。是的，就是那个大家天天说的“等的黄花菜都凉了”的黄花菜。它还有一个名字叫“金针菜”，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。



黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。能清热凉血，利尿生津，平肝明目，养血催乳，安神除烦，解毒消痈。
黄花菜含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑，抗衰老功效，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们也称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

无论是干品还是鲜黄花菜炒菜都非常好吃
1.取干黄花菜洗净，用热水浸泡约20分钟，捞出摘净
2.粳米淘洗干净，入锅加水，煮至米粒开花时

3.加入黄花菜、精盐、麻油继续煮成粥即可。
黄花菜粥可清热利湿、宽胸解郁。适用于黄疸、小便赤涩、胸膈烦热、夜寐不宁、痔疮便血以及夜盲，宜于湿热体质者养生食用。
黄花菜的药用：
1．治糖尿病及肥胖症：黄花菜15克．海带30克，笋丝20克。海带浸泡后洗净切成丝，与黄花菜、笋丝共煮，分次食用。每天1剂，连服15天为1个疗程。
2．治失眠：黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣加冰糖适量再煮2分钟，睡前1小时温服，连服10日可见效。
3．治声音嘶哑：黄花菜30克，加水400毫升煮烂，再用蜂蜜30克调匀，慢嚼咽下，每日3次。
4．治牙痛：黄花菜30克，杯牛膝10~15克，鸭蛋1~2只(去壳，不捣破蛋黄)，加水同煮，饮汤吃黄花菜和鸭蛋，1次服完。每天l剂，统治一切牙痛。
5．治痔疮：黄花菜(鲜、干品均可)适量，角水2碗煎至 l碗时，加入红糖适量温服。每日2次，连服5~7天。对初起痔疮可以消除，重者可减轻痛苦。
6．治风热咳嗽：黄花菜根30克，百合40克，共烘干，研细末，每次3克，温开水送服，每日2~3次。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。