南方馒头：莲花包

如云

南方的同胞们去北方一定会尝尝馒头大包，而北方的朋友们下江南会要一笼的馒头。这不仅是南北饮食文化的差异，也是一场蛮有兴致的“文化之旅”。

熟悉我的小伙伴们可能会知道，我并不是很喜欢包子馒头热豆浆这一类的，更加钟爱米线米糕之类的“米食”，没办法，青菜萝卜各有所爱吧。
南方的馒头，小时候婚丧嫁娶的时候会被逼着吃一些，可能留下了点小阴影，长大后就对馒头一类有点小抵触；这样的傲慢与偏见一直到上了大学之后，才有所改变。
因为大学比较穷，日子过的紧巴巴的。经常需要靠物美价廉的馒头度日。一来二去竟也吃出了好感。
很神奇啊有木有，我自己也觉得不可思议。

<满汉全席 · 莲花包>
【食材准备】：面粉、酵母、糖、牛奶、油、枸杞
【制作方法】：
1、牛奶250加热后，放入15g糖融化，放入面粉500g，酵母5g，揉成均匀、光滑的面团
2、面团裹上保鲜膜，放置在25℃左右的地方，发酵1-2小时（发至2-3倍大小）
3、将面团再次揉均匀，光滑，切成相同大小的剂子
4、取其中一个，擀成扁圆面，刷一层油，对折；再刷一层油，再对折；切两刀
5、两个长条并在一起，三角形那面打开，切开两份，叠在上面
6、先一根筷子抹上油，横搭中间压到底，抽出；然后左右两根筷子，下压，往中间并拢，抽出
7、做好造型的中间放一颗枸杞装饰，蒸笼中放浸湿的厨房纸，将馒头放入醒15分钟
8、冷水，大火蒸20分钟，闷3分钟，取出装盘，即可



Tips：
1、要造型好看的话，也可以用紫薯、南瓜、菠菜等榨汁，拌入面粉团中调色
2、做花样馒头，面粉要稍微硬一点，不然凹出来的造型会容易变形，软塌塌的
3、刚蒸好的馒头不要立马开盖，防止回缩，影响造型和口感
4、喜欢粗粮的朋友可以用荞麦粉做，颜色比较黄，不过富含膳食纤维
5、有小朋友的话，也可以做成蝴蝶、兰花、梅花等，蔬菜汁可以捏一个白菜造型，特好看



只是因为有时候我自己做馒头觉得太单调乏味了，小朋友也不太爱吃，所以变着法儿的要做一点看上去更加有食欲的东西，来吸引大家多吃点。美食的奥秘就在于此，你做的幸苦，但是别人吃的高兴，你也会有很好的成就感。
相比较南方的“精致”，你是更喜欢北方的结实粗犷，还是南方的“小桥流水”呢？