油麦菜新吃法：千张麦菜卷

高山

　　生活中总有那么一些小小的幸福，让我们感受人世间的美好。对于一个热爱生活，热爱美食的人而言，常常会被一些美妙的食物所打动，或是大大的惊喜，或是小小的感动。

　　或许是太容易被满足，面对这盘用油麦菜做的卷卷，我像一个男孩遇到了一个充满诗意的佳人，禁不住被她深深地吸引。

　　麻酱油麦菜，是我以前夏天特别爱吃的一道菜。这回特意加上了千张，在造型上作了改变，色和型立即起了翻天覆地的变化。而千张独特的香韧配上麦菜的脆嫩，蘸上浓郁的芝麻酱香，让人沉醉不已。

　　这个方法的油麦菜是生食，所以要彻底清洗干净。

　　有些地方的千张薄有些地方厚，都可以做，但是一定要卷紧。如果不喜欢吃茎的话，可以将千张分成两份，然后全部裹叶子部分。为了避免一头大一头小，也可以茎那方和叶那方交错放。

　　卷麦菜的时候要紧，然后包了保鲜膜冷藏后，就可以入冰箱冷藏定型了。卷卷不要切得太短，不然不好食用，3厘米左右不错。

　　摆卷卷时，如果几个一起竖放的话，要收口的地方抵着收口的地方；如果单独一个一个摆的话，收口的地方抵着盘底，就不会散开。食用时，用筷子顺着圆圈夹就不会散开了，以便食用。

【所用料】

油麦菜6片、千张腐皮1张、芝麻酱1汤匙、冷开水3汤匙、

酱油1汤匙、蒜末1/2汤匙、盐适量、芝麻香油1/2汤匙

【这样做】

1、准备好主材料。

2、将油麦菜在盆里用点面粉或小苏达清洗干净后，用流水冲洗叶片，再在大盆清水里放适量盐浸泡10分钟，捞出沥水。

3、菜板铺上千张，将油麦菜理整齐，叶子多的那一面，整齐放在千张边缘。

4、然后将千张紧紧地将麦菜卷起来，切掉两头多余的叶子。

5、紧紧地卷几层保鲜膜。

6、再把两头好好密封，入冰箱冷藏4小时以上定型。

7、吃之前，将芝麻酱加冷开水、酱油、香油、蒜末和适量盐拌匀成麻酱。

8、将千张卷切成3厘米的小段，收口的地方接触盘底（以免散开），摆盘醮酱或者淋汁而食。

高山

赏心悦目的菜肴，好喜欢。

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行、色、味俱佳，看着就垂涎欲滴！谢谢高山的好帖！！

高山

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