猪皮水晶冻，关键的一步，看了就能学会！ 2017-06-12 10:53

如云

这里说的猪皮冻，可不是大街上卖的加明胶的那种，是全部用猪皮熬制出的胶质，美容养颜，喜欢的可以跟着做一次，口感一流。
准备猪皮800克，入清水煮2分钟左右，捞出放凉水中冲洗一下，这个步骤不能少，是为了好刮猪皮上的肥肉，生的时候不好刮。
刮肥肉，一定要刮干净，这样口感才好，不会有腥味。

刮好的猪皮用温水淘洗一下，继续放锅里煮，煮到肉片用筷子能扎动就行，捞出放清水里洗，简单洗过把水倒掉，撒入多一些盐，用盐搓洗猪皮，这也是为了进一步洗掉油脂和污垢。


盆里的白水就是洗出来的脏东西和油脂。
洗干净后温水多洗几遍，洗干净，然后切成细丝，尽量切细点，出胶好。

切好后放煮锅里，加入三升左右的水，水里放少些料酒，一大块姜，一块八角，开大火煮开后小火熬制，大概1个半小时就可以了。


刚煮好的时候是乳白色，不是那么透明，倒入容器晾凉，然后入冰箱冷藏俩小时，这个步骤是为了定型。冷藏过后的皮冻就呈透明状了。

冷藏过后，是不是透明了？脱模的时候有个窍门，把容器在燃气上略微撩几下，挨着容器的皮冻会稍微融化，这样就轻松脱模了，然后切片，蘸上自己调配的料汁儿，或直接浇上，完美出品！


猪皮冻简单，但是也比较费时间，闲的时候大家试着做一下，自己做的很有成就感不说，完全真材实料，比吃着明胶强太多了。
辛苦拍照加码字很辛苦，望大家点赞关注多多鼓励，哈哈！
有什么不对的地方欢迎补充，都是为了吃一口安全食品。