蒙古和满族在饮食上有哪些异同? 2017-06-23 19:14

如云

   大家都知道蒙元和满清，这两个民族在三百年间都成功征服了当时的中原王朝，成为中国的统治者。不过虽然他们都来自塞外，但是并不代表他们是一样的。纵观两个民族，除了立国时间上不一致意外，统治阶层在各种政策风俗习惯等方面也有出入。生活在相同纬度的民族，在饮食习惯等方面也不一致。
   蒙古人：
   蒙古草原上的蒙古人是典型的游牧民族，以牧猎为生。在食物方面主要分为面食、肉食、奶食、茶食四类。通常，蒙古族称肉食为「红食」，蒙语叫「乌兰伊德」；称奶食为「白食」。肉食主要是指蒙古人平时牧养的牲畜，主要包括牛，羊，骆驼等肉类。面食主要包括最常见的面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等，面食是和红肉白肉占据重要地位的。茶类：蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就煮奶茶。
   蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新苏饼；烘干大米饭等。蒙古人很少吃猪肉，因为他们喜欢吃羊肉和牛肉。蒙古人很多信奉藏传佛教，是不吃鱼的。
   满族人：
   满族严格意义上来说是渔猎民族，他们生活在白山黑水间，以山上的野兽和水里的鱼食。满族先人好渔猎，祭祀时除用家禽、家畜肉外，还有鹿廉、漳、抱、雁、鱼等。另外，满族人喜欢吃猪肉，猪肉多用白水煮，谓之「白煮肉」。设大宴时多用烤全羊。
   满族人过去以玉米、稗子、高粱米、小米、养麦为主食，现在以小麦、大米为主食。总之就是植物类主食比较多。满族人喜欢吃粘食，饽饽是满族人祭祀中必备祭品。因为它便于携带并且经俄。八旗兵打仗，用它做军粮。
   北方冬天天气寒冷，没有新鲜蔬菜，酸菜即成为主要蔬菜。用酸菜熬白肉、粉条是满族入冬以后常吃的菜肴。同时也因为寒冷，所以满族人十分喜欢喝酒，在满族饮料中，酒居首席。满族酿酒一般有清酒、烧酒、黄酒、汤子酒、松芩酒。其中以松苓酒最为名贵。
   两个民族饮食上主要的差异就有三点：
   蒙古人和满族人都喜欢喝茶，不过蒙古人喜欢和红茶和奶茶；满族人喜欢喝小米或稷子米发酵后的酸茶。
   满族人喜欢吃猪肉，而蒙古人则不怎么吃，蒙古人吃牛羊较多。反映在元朝和清朝时期中国的饮食习惯：元朝带来了中国食用羊肉的一个高峰，而清朝则使得猪肉取代羊肉成为中国人的主要肉食。
   满族人对吃鱼没有禁忌，而部分信奉藏传佛教的蒙古人则不吃鱼