非洲人民都吃些什么？

如云

1、主食
科特迪瓦最地道的主食自然是Attiéké，在网上找不到中文译名。Attiéké简单来说是把木薯捻碎了发酵成颗粒物的一种粮食，长相和口感都非常类似北非的小米饭古斯古斯，但是略有一点儿发酵的酸味，个人不是太喜欢。

Attiéké的粘稠性较强，所以当地标准的吃法是用手抓，黑人还喜欢在里面拌入西红柿洋葱肉块等等，一块儿用手抓。
第二道主食是Alloco和Klaklo，这两种主食对当地人来说是两回事，对我来说基本是一回事，简而言之都是炸芭蕉（Banane plantain），区别在于前者是用正常熟度的芭蕉切片炸得，后者是用表皮几乎黑烂的芭蕉捣成浆之后炸得。大家可能会联想到我们武汉的传统美食炸香蕉，但是风靡程度和这里的炸芭蕉完全不可比拟，科特迪瓦是产香蕉芭蕉各种蕉的大国，所以Alloco和Klaklo的制作成本相当低廉。


面包和米饭也是科特迪瓦当地的主食，但是相比较Attiéké和炸芭蕉来说价格不那么亲民。当地的面包和法国并无二致，有长棍面包或者全麦面包羊角面包巧克力面包（很少葡萄面包因为当地不产葡萄）。科特迪瓦人做米饭有个特点就是尽量不做成白米饭，一般会加入少量香料或者蔬菜，但是加入量又不如我们中国人吃的菜饭那么多，仅仅只是为了调节口味。


主菜
当地人做菜的基本原则是：不管是什么食材先熏烤再说，用当地的法语叫做braiser（注意这与法国法语中的Braiser或者英语中的Braiser基本不是一回事）。其次是炖（ragoût）和煮（bouilli），很少有我们中国人拿手的炸和炒。

食材
猪肉并不太普遍，鸡肉自然也就成了当地人最青睐的廉价肉类。当地有一种非常有名的鸡叫做Pintade珍珠鸡，也称非洲鸡，活着时候长的还蛮高贵。

牛羊肉在科特迪瓦算是比较奢侈的食材了，我平时在街头买的小牛肉一公斤也要折合60人民币，跟中国物价比起来都不算便宜。不过当地的牛羊经常是放养的，尤其到了乡下遍地都是可爱的山羊，纯天然的肉质绝对不输国产。
牛肉在当地最常见的做法也是熏烤，烤熟之后拌洋葱番茄，撒入胡椒蒜瓣，这道菜被当地人称之为Choukouya。每天晚上阿比让的闹市区就会冒出许多卖Choukouya的小摊，小摊往往就在嘈杂的大街边，蚊虫与尘土齐飞，车声共人声沸腾，好不底层生活的气息，如果你忍受的了的话。


夜市以做打包为主，打包没有袋子都是纸包，一份也就十几块人民币。当地人对这种美食无不赞不绝口。我吃的不多，评价还是相当不错的，牛肉口感筋韧而不老，口味略重但入肉，十分适合于下饭下酒。

酱汁
中餐讲究酱料入味食材，西餐则是酱料与食材分离。所以西餐里衍生出了中餐里所没有的酱汁体系。到了科特迪瓦，前面说过食材的做法都比较单一，所以酱汁就成为科特迪瓦人饮食习惯中非常重要的一环。尤其是当地人往往喜欢把食材鱼呀肉呀浸泡在非常浓厚的酱汁里吃，与中国人法国人的习惯都想去甚远，大家可以通过以下一些图片随意感受一下。


零食小吃点心
首先就是这种用玻璃瓶装的花生米啦烤椰丝啦之类的，

烤肉串（Pain chien）
Chien在法语里的意思是小狗，相传以前有不少黑心摊主挂羊头卖狗肉，搞的很长一段时间人心惶惶都不敢吃烤串，把街头的烤串通称为chien。

三明治
面包里要涂很多让人很不安心的酱汁。


Gbofloto
可能是当地人最普遍的早餐，基本就是炸面团。

丛林肉
最近有一种在世界舆论中风生水起的当地美食：丛林肉。相传最早的埃博拉病毒便是因为人类食用了染有埃博拉的丛林肉得来，所以在目前的科特迪瓦市面上已经寻找不到丛林肉了。
丛林肉指的就是在打猎打来的野生动物的肉，包括上面提到的猩猩、猴子，还有各种山猪、羚羊、蝙蝠（阿比让名菜烤蝙蝠）等等。黑人不擅烹调，经常就是把尚有动物形状的丛林肉成块烤熟然后啃食，往往给人极强的视觉冲击力。

如云

在喀麦隆待了一段时间，在杜阿拉的时间较多（杜阿拉在几内亚湾旁边，海港城市），所以就简单说说喀麦隆的中西部情况。
首先，鸡，在那里的农村也是遍地养的。鸡蛋和鸡肉是非常重要的食物，真的占了很大一部分。在城市里，一个生鸡蛋要75法。合人民币不到1元。感觉略贵。如果买熟蛋（有时候马路边上好多买熟鸡蛋的，抹上一点当地的辣椒，简直人间美味啊啊啊啊！100法还是150法忘记了），上个十分丑陋的我自己做的早餐吧

当然你看到的法棍，也是非常非常非常普遍的一日三餐都可以吃的好吃到爆，便宜到爆的。图中法棍大概是1/2，反正就是很长，一根125法。一根我可以吃两顿了。
喔喔再回来说鸡。

这个也是我们吃早餐的场景。不过为了省钱买的生鸡蛋自己煮的。
当然，鸡蛋不是只有一种原始吃法，下图就是非常普及的spagetti，虽然咱们翻译是意大利面，但那边我看到的面人家都叫spagetti，你说noodle没人懂，后来当地人跟我说noodle他们形容的是用米做的面（难道是…米线？）
算了接着说spagetti，他们吃的真是非常普遍！
一般煮了拌各种酱汁菜汁。我手机无图，算了。还有一种外面小店常卖的形式，就是…当当当当～下面这种。用蛋和面一起摊好，佐料有辣椒什么的，外加一根法棍。一顿特别饱的美食，就出炉啦。大概要500法，也就是6元人民币左右。


说完鸡蛋再说鸡。鸡吃的也很多了。每次吃我见到的都是一大只腿！或者，反正好大的鸡肉，一点也不抠抠嗖嗖的。但手机无图。你们可以自行脑部美国快餐店的大鸡腿大薯条。

然后再说我在喀麦隆最爱，也是我觉得最便宜的，就是鱼！海鱼！具体是什么海鱼，我也没见过他们分过，感觉去鱼店买鱼，不同价格对应的是不同的大小，我见识短，真没看出除了大小的不同。
这鱼啊，烤烤就行，一般吃的都是烤的。哇噻，真的是今生难忘，从没吃过那么嫩的（本人国内非沿海居民）。加上当地的辣椒，简直要美哭。
上图吧

图中这么一条鱼，烤完的，良心价也就500法。简直不能更便宜。伸手抠鱼肉吃就行。就一根大刺。笨人的福音（比如笔者）
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这幅是我在乡下拍的。最左的绿色汁液是我一直赞不绝口的辣椒（关于颜色我无法解释，当地人给我解释过很多遍，但我这种英文水平跟非洲英语真的有点对接障碍，反正是辣的，我默认为：辣椒）
中间是嫩嫩的鱼，右边是一种他们常吃的东西，是用一种食材磨了蒸的，好像记忆力是这样，过去一年了记忆模糊了。没什么味道的主食，很劲道。我不喜欢。他们一般要一条鱼两根这个可以吃饱，我只能很奢侈的点两条鱼。无

鱼在那里真的很便宜很常吃很好吃。
但活着毕竟要吃主食，比如我们的大米饭。或者他们的法棍。但跟法棍并驾齐驱的还有这个。一种几乎难以和香蕉分辨（没煮的时候可以分辨，这种蕉是绿色的，很硬，据说只能煮饭），煮完之后酸酸的，硬硬的…一种…主食，表示我最最伤感的就是吃这个的日子。

尼玛这是主食啊，你想想给你煮了一大碗豆子（虽然是咸味的），相当于菜。然后端上这么一盆酸酸的硬硬的东西，这是主食，你有胃口嘛！或者说你有勇气用这个吃饱自己嘛。
但这个真的的的确确是那里最重要的主食了。（大米也有，真的，很难吃）

还有一种主食，叫什么。唉。我真的忘了。外形和地瓜土豆我有点分不清，很大，第一次我看到以为是超级土豆呢，后来才发现这玩意巨便宜，100法超大个，我是吃不了。而且没味道，更硬。也常常做主食。

这个就是某次我们的晚饭。蒸xx配上豆子和一丢丢菜，压碎，哦耶。请您慢用吧。土豆地瓜也有，出现频率也不低，但比这个稍贵。

再说除了主食、蛋、鱼的其他…蔬菜。人家怎么吃。
这个图很少，总结一下就是酱汁或者…怎么形容不会，你们看图吧

其实这个还好。有点咖喱的感觉。跟我妈妈做的家乡菜很像，味道也接近。喜欢。但一般上图这个菜呢。土豆就是主食了。这一盘吃完了可能配个鸡腿。您就退下吧（所以我天天吃香蕉和木瓜，生怕营养不均衡）


好吧，这个图是我在非洲的时候吃过的最最丰富的一顿了。注意：有豇豆，胡萝卜，洋葱、土豆，如果再加一个圣女果就几乎是我在非洲见过的所有蔬菜了。
不对不对还有沙拉。一般沙拉里会有牛油果（那边大概100法一个，也就是一块二左右，跟国内几十块钱一个相比，真是便宜哭）和紫甘蓝。

上个乡下传统早餐的图吧

两个donut（虽然是球球，但人家就叫这个donut。）加上一杯酸酸怪怪的糊状物。虽然我不习惯这个。但据说很好的。是用玉米发酵做的，所以酸，有种奇怪的清香，来自熬煮时候加入的一种植物，他们说跟薄荷差不多，对人体很好。

这是熬煮过程，里面的条状物就是草。

最后上个在首都雅温得买的菠萝吧
由图看出一个150法，超级甜。其实还算贵的。因为在村里我们都是去随便摘的。反正那里的天气就是：种下去三个月就可以成熟，随时种。随便种。也几乎是随便吃。好咯手机里就这么几张图了。就说这么多啦。希望大家有机会去非洲看看。真的不一样




  

       非洲在大家的印象中是一个非常贫穷的国家，说起非洲美食，大家可能都以为这里没有什么吃的，其实，非洲人在饮食方面还是比较有特色的。下面，就为大家介绍一下非洲美食文化。

在非洲这样的气候下，非洲这里的美食形成了独特的饮食文化。非洲比较盛产香料、蔬菜和水果种类繁多。所以这里形成了将许多种食品混在一起烹饪的方法,对于肉食大多采用烤制之后,再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法。

南非人喜欢捕获，用捕捉来的动物烹饪美食。非洲独有的美食是将羊肉或猪肉切成四方块状,肉内放入杏果,接着把肉插于木棍上,在户外生火慢烤。肉烤熟后,佐以玉米粥,口味非常独特。烤肉一直深受南非人的喜爱。材料以一种大香肠为主,内有猪肉和牛肉,加入各种香料包括豆蔻、茴香、丁香、大蒜等,一起和羊排、牛排置于烤肉絮上慢烤,搭配浓稠的玉米粥和特殊的洋葱酱，非常美味。

木薯是非洲的当家饭，木薯的在非洲有很多的吃法多,非洲人将木薯加工成颗粒、粉或者块状,可以蒸、炸、煮、烤。加工成不同形状的木薯名称不同。科特迪瓦人将粉碎成颗粒状的木薯称为“阿提耶盖”,蒸煮后食用时只要佐以专门的菜汁即可。中西非的许多工薪阶层的午饭,就是一包用塑料袋装好的阿提耶盖。科特迪瓦人则将加工成面粉状的木薯面称为“富图”或者“富富”,食用时用开水冲泡,像加工中国年糕一样反复调和捣成糊状面团,食用时佐以菜汁或其它菜肴。

加工食用木薯块时,只要将新鲜木薯切成自己喜欢的块状,蒸熟或油炸后即可食用,像食用红薯或土豆一样。烤木薯最简单,只要将新鲜木薯直接放在火上烤熟后即可食用。需要注意的是,生食木薯容易中毒,因为木薯块根和茎、叶含有一种叫氰基苷的氰化物,必须经过水泡、煮熟后才能食用。