家庭自制豆腐乳：干净又好吃，绝对美味，朋友和同事都抢着吃

如云

一间厨房
2017-10-07 22:18

霉豆腐是一道很好吃的咸菜、可以吃稀饭、夹馒头吃、夹大饼吃、都是很好吃的、吃的时候放点香油香辣香辣滴。超下饭。无它不欢。每年都要做几大瓶，自己吃，也送给好这口儿的朋友和同事。抢着吃。

我是买了5块钱的豆干、「大家可以根据自家需求来定」这里只有5块豆干了、

被宝爸抢去几块、烧麻婆豆腐去了、

用刀划开小块、「大小看自己喜欢、想怎么样切都行」

码乱、放于漏盆、越乱越好、

豆干有很多水分、所以要用盘子装着、省得到处流、

找一块不用的布块、遮盖、

放在一个角落、让它慢慢发酵、

第5天了、看、颜色已经开始变了、闻起来、味道也不一样了、还是要继续等待哦、

第十天、你们豆腐现在都啥样了？瞧瞧

放到没有阳光直射的地方发酵。一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。，豆腐发酵好了、你们的呢？闻起来、很香

准备盐和辣椒粉末

1：1混合盐和辣椒粉末

大概就是这样、盐只能多、少了的话、豆腐会坏的、也不能太多、多了、就咸了

准备几个空罐子、是不是很熟悉、中间那个罐子是辣萝卜、萝卜吃完了、留下罐子装豆腐、刚刚好、哈哈哈、

来个大聚合

霉好的豆腐先放入白酒中浸一下杀菌。

轻轻的把豆腐夹过来、


滚上辣椒粉末和盐、

装罐

一罐装满

正好2罐、完工、放置个2天左右、就可以开吃了

待盐水融化后约一个星期就可以吃了，放得越久越好吃。盐化后可以放入熟油浸没豆腐，这样更香。也有的人家会加白酒。我实在忍不住了、昨天下午腌制的、我先开吃啦，

小贴士：霉好的豆腐要用高度白酒杀菌，才能放调料