中南海秘闻：江青爱吃千元一斤鲥鱼 普通厨师都没见过

紫蝶

2017-10-10 12:52
                                                         
       江青曾经被称做是钓鱼台的霸主，她用的东西别人都不敢用，一般人不能也不敢和江青碰面。江青的专职厨师程汝明更透露，江青难伺候是出了名的〝谁也不愿意给江青做饭〞。
钓鱼台当时共有18栋楼，其中两栋是工作人员用房，一栋是综合活动楼，其余的15栋是接待楼。江青一个人就住过三栋接待楼，还霸占着综合活动楼。

那个时候，有个不成文的规矩，凡是江青经常用的东西，别的中共领导人就不好用、不能用、不敢用。如果用了，叫她知道，她就会不高兴，弄得大家都很不愉快。
江青不但长期独占着两栋楼，还有4匹军马长期供她独用，即使是到北戴河休息，去八达岭游玩，马匹也上专列与她一同前往。放映厅的近百部电影片，由她一个霸占着，没有她同意谁也不敢拿出去看，包括周恩来、陈伯达、康生和叶剑英在内。
江青在钓鱼台散步时，如果有汽车经过，司机在很远的地方看到江青散步，就会立即停车、熄火，静静地等待江青走过去；如果行人发现江青，会立即绕道避开，如果无道可避，就会往回走，不能也不敢和江青碰面。

有媒体刊登的《专职厨师程汝明谈江青》一文中，江青的专职厨师程汝明称：〝说句心里话，谁也不愿意给江青做饭。〞江青那个饭不好做，她事多，婆婆妈妈的，谁都知道她的情况。
江青喜欢吃烤鲥鱼，鲥鱼比鱼翅还贵，一千多一斤，这个鱼只有长江和钱塘江出，别的地方还不出，现在已经没有了。一般的厨师都没见过这种鱼。
江青到大会堂开会，要吃烤鲥鱼，大会堂的厨师老做不好，做一次不行，再做一次还不行。最后只好请程汝明亲自去做。
江青不论到中南海开会还是到大会堂开会，经常带着程汝明，如果他没去，中南海或大会堂的师傅们总要打电话问程汝明江青的口味——程因而得了一个外号：〝遥控〞。
坊间关于江青如何吃饭的传言极多。有人说江青吃饭时，不吃这，不吃那，嫌这个菜不好吃，嫌那个菜做的孬。她要吃鱼，你给她送来后，她又说光吃鱼头，还必须要一样大小的。
有一次，江青提出喝鸡肉汤，炊事员忙忙碌碌给她把鸡肉汤做好，让服务员送去，谁知送到她那里，她一点不喝，并朝服务员大发脾气，说〝我喝鸡汤，怎么里面还有鸡肉丝，给我端回去。〞

还有一种说法，江青到北京某大学分校，为了吃饭，每天要用一辆汽车从几十里以外送来不能掉一片鳞的武昌鱼。每顿一只母鸡，每天要5个当天下的鸡蛋，还要注明什么时间下的。米饭要用小碗蒸，并且要一粒粒地精选。每顿还得有花生，饭后还吃苹果。这样丰盛的饭菜，她有时还不满意，还得叫跟来的高级厨师做小灶饭。
江青的秘书杨银禄在回忆录中写道，江青吃饭非常挑剔，雏鸡要半斤的，老母鸡要七至十斤的。鱼要切头去尾，只吃中间的。螃蟹只要公的不要母的。菠菜要做菜泥，芹菜要抽掉丝，豌豆要剥老皮，绿豆牙要掐掉头和尾。
饭菜的温度要求适度，既不能烫嘴，又不能不热。不但要吃中餐，而且要吃西餐。吃点心要法国式、德国式和俄国式的。
喝的水既不能稍微凉一点，也不能烫。有一次，江青要水要得急了，水温稍微高一点，就对护士破口大骂，说故意烫她，把水喷了护士一脸，还用力把水杯摔了个粉碎。
吃水果也要求有一定的温度。苹果和梨，要切成长条，泡在温水里，浸泡到一定温度她再吃，温度稍不适口就骂个不停。
杨银禄称，江青生活习惯也很奇特，她晚上不睡觉，熬夜、熬人、玩乐，打发时光。

江青每天下午一时左右起床(这叫早晨起床)。
一年四季，每天早、中、晚，工作人员都要向她请安。她起床时不用力坐起，怕伤了心脏，要护士轻轻把她托起。从里到外的所有衣服包括贴身短裤，都要由护士给她按前后次序穿好拉平。穿好衣服以后，给她报风向、风力、天气温度。
给江青穿鞋袜时，她连脚也懒得抬动一下，护士只好跪在地上给她穿。穿快了，她说护士动作粗野，搞得她紧张出汗，于是就破口大骂，说对她没有温柔的感情；穿得慢了，她说护士故意磨磨蹭蹭，有意使她着急出汗，也破口大骂，说是用软刀子杀人。
上床睡觉之前，护士帮江青把所有的衣服、鞋袜脱掉，给她穿上睡袍和拖鞋，小心翼翼地扶她去卫生间，驾着她坐在浴盆中特制的木墩上洗澡。洗澡的办法，是让护士拿着喷水蛇管，在其全身均匀喷撒。要求水温不凉不热，水流不急不慢。如果水速快了，她说刺得皮肤疼，水速慢了说是故意使她着急出汗，快慢她都骂人。
洗完澡，江青不在卫生间解大小便，而是坐在床边特制的马桶椅子上。她怕马桶椅子东倒西歪，叫人把四条腿固定在地板上。她怕马桶椅子的坐垫、靠背、扶手硬，坐着不舒服，就叫叶群和邱会作带上裁缝师傅用塑料泡膜包起来。

江青有便秘的毛病，一旦大便稍有干燥，护士便给她吃药片、香蕉（这是叶群传授给她的经验）。刚刚吃过药片和香蕉，未必就能立即使大便顺畅排出，如果排不出来，她就喊叫：〝吃了药和香蕉为什么还拉不出来！你们这些护士真没用！〞每次遇到这种情况，护士只好用手指慢慢地给她往外抠。抠得慢了骂人，抠得快了觉得不舒服也骂人。
帮助江青解大便不容易，等待她解小便更是难忍。解便时，江青一点力气都不肯用，而是要让小便自然流出。她坐在特制的马桶椅子上，一坐就是一两个、两三个甚至三四个小时，坐累了就趴在前边软沙发的靠背上，好长时间滴一两滴。

护士既不敢提醒江青上床，更不敢弄出一丁点声音惊动她。只好静静地耐心地等待她自己起来。有时护士等得实在忍不住了，就用小水壶往痰盂里慢慢地滴水，以给江青造成条件反射，引出小便。用这种滴水引尿的办法，有时管用，有时不管用，在音乐般轻柔的滴漏声中，江青常常坐在马桶上打着鼾声睡着了。
好不容易伺候江青上了床，护士还要给她拉平睡袍。拉睡袍时，她的身子一动不动，护士只好拖着她的身子一点一点地轻拉，拉慢拉快她都发脾气。