猪皮别再打皮冻了，这才是猪皮最惹味的吃法，健康又好吃

如云

冷优鲜 2017-12-12 13:45:51
猪皮我们在日常生活中吃的可能没有猪肉那么多，但是很多人却不清楚，猪皮的一些营养含量比猪肉高很多。比如蛋白质，猪皮里的含量就是猪肉的2.5倍，而猪皮里的碳水化合物含量比猪肉高4倍，但是脂肪含量才只有猪肉的一半。因此可以说猪皮真的是一种十分好的食物了。
从中医角度来说，猪皮也还有滋阴补虚、益气养血的功效，同时还可用于治疗心烦、咽痛、贫血以及各种出血类疾病。
一说到猪皮的吃法，大家脑袋子蹦出来的可能就是猪皮冻了，作为一种用猪皮为原料熬制出来的传统特色美食，猪皮冻受到了很多人的喜爱。但是传统做法吃多了难免会腻，今天来教大家猪皮的2种其他吃法，健康又美味。
1、红烧猪皮
猪肉皮去除肥肉和毛，冷水入锅，大火烧开后煮一下捞出，用刀将肉皮上的油脂和污物刮干净，然后清洗干净后切块。热锅热油，放入姜片、大葱和干红辣椒段爆香，然后放入猪皮翻炒均匀，加入老抽快速翻炒，让猪皮上色均匀。加入清水没过猪皮，并根据自己口味加入适量的白糖和食用盐，大火烧开，然后转小火慢炖20分钟左右，用筷子试一下，看是不是很容易就可以穿过猪皮，如果是的，转大火，收一下汁即可。
2、小炒猪皮
猪皮用温水洗净后冷水入锅，大火烧开，煮一下，煮至猪皮膨胀，看起来微透明，用筷子可以轻易穿插而过时，捞出沥干，用刀酱内侧的油脂刮干净，这样做猪皮做出来才能滑弹而不油腻，刮干净后将猪皮切细条。油锅烧热，放入姜片、干红辣椒段以及豆豉开小火爆香，然后放入猪皮条一起翻炒均匀，加一点酱油和食用盐，翻炒入味，最后放入切好的芹菜段翻炒一下即可。