难怪煎鱼时总破皮，记住这一步，包你做出来金黄酥脆，完完整整

如云

难怪煎鱼时总破皮，记住这一步，包你做出来金黄酥脆，完完整整

美食杰官方 2018-08-16 18:13:17
鱼在我们生活中可是充当了非常重要的角色，鱼的种类也是很多，当然做鱼的方法也是很多的，但是无论用什么方法，总免不了煎鱼这一步。那么难题随之而生，总是想让成品出来之后，看到的是完完整整的鱼，这样也能对得起自己为它忙了这么久。可是每次做鱼时，鱼都会破皮。今天给大家介绍的是酥炸小黄花鱼的方法，只要记住了这一步，包你做出来的小鱼金黄酥脆，还特别完整，口感也是香的没话说，而且做法也是非常的简单哦。这么营养简单的小技巧，大家赶快和我一起学习一下吧！
酥炸小黄花鱼
By 你是心的港湾
配料：
小黄花鱼 10条、葱姜 适量、料酒 适量、精盐 适量、玉米淀粉 适量、食油 适量
烹饪步骤：
1.买的冻黄花鱼。

2.收拾干净，除去内脏和头部。加入适量盐，料酒，葱姜。

3.抓匀，拌好，腌制一个小时，最少也要半个小时，时间长才入味。

4.把腌制好的小黄花鱼拿出来，里面的葱姜料酒扔掉，不要了。

5.把小黄花鱼一个个全身裹满玉米淀粉。把多余的玉米淀粉抖落掉。

6.全部裹好。

7.锅内放宽油，油热放入小黄花鱼，炸至熟。

8.捞出控油。

9.等油温升高，倒入小黄鱼进行二次复炸。一分钟就行了。目的是使鱼酥脆。

10.捞出，用厨房纸吸油。成品。

烹饪小贴士：
1、别看黄花鱼的体型比较小，但它所含的营养也是非常多的，每100克大、小黄鱼分别含蛋白质17.6，16.7克，这个比例也是非常高的了。
2、煎鱼时鱼的外层裹上一层淀粉，口感更佳。