这座低调江南小城竟是个美食帝国 藏了300家面馆和千年早茶街 2019年01月29日 09:05:33
来源:feekr旅行网 清代文学家李渔曾说过,兰溪这地方“看一眼不足为奇,看两眼怦然心动,看三眼引人入胜。”
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兰溪 且不说风景名胜,其实兰溪光是特色小吃就足以谈上几天几夜!
要知道下辖于浙江金华的兰溪市前段时间还被评为了“浙江美食名城”,可是金华地区的首个获奖哦!
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兰溪小吃 近年来,兰溪小吃的势头可比金华猛多了,无论是鸡子馃、豆腐汤圆、粽子、水晶糕、肉沉子、水索粉、七彩小麦铃……每样小吃拿出来,不论从颜值还是口味都十分能打;
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▲图@庙街 而提起牛肉面,兰溪人就更有说不完的故事了。从老城到溪西再到城南,每家面店的口味闭着眼睛都能描述;
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▲图@半仙 作为江南第一早茶,这里有着比广州早茶更悠久的历史。大家每天早上从方圆十公里赶到游埠古镇的老街,只为了聚在一起喝杯粗茶,吃碗咸汤圆;
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黑鱼煲 而晚上,去桥头吃煲又是几十年不变的夜宵项目。一份份热气腾腾的黑鱼煲、筒骨煲,让形形色色的煲庄成了整个兰溪人间烟火的聚集地;
甚至有100位兰溪人众筹在杭州开了一家小吃店”李渔和他的两头乌“,店里只卖兰溪特色,他们的理想是,把兰溪小吃做得超越沙县小吃和兰州拉面!
目前他们的第一家店每天顾客盈门,尝过的人都赞不绝口。
今天,我们就从当地人的视角解锁兰溪这座小城,它深情于市井烟火,尊重着历史文化,也暗藏着改变中国小吃界格局的无穷潜力!
| 获奖无数的民间小吃
最普通的食材,却包裹着最地道的兰溪味道
鸡子馃、葱烧饼、水米糕、酥饼、水晶糕、葱棍糖、豆腐汤圆、豆腐包子、烧麦……提起兰溪小吃,当地人估计花上三天三夜都说不完。这些无论是颜值还是口味都扛打的小吃,明明都是最普通的食材,却在兰溪人手中幻化成了意想不到的美味!
|| 鸡子馃
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鸡子馃 “鸡子馃”是兰溪方言的叫法,又叫“鸡蛋馃”,准确的说应该是鸡蛋饼。鸡子馃是兰溪最出名的特色点心,皮薄如纸,肉馅鲜美多汁,鲜嫩滑口,一口下去满是鸡蛋、肉、葱的混合香气,堪称兰溪风味美食中的翘楚。
曾经兰溪鸡子馃,最地道的在戏场,在路边摊,在家门口的无名小店。而现在随着时间的推移,兰庆鸡蛋馃是每个兰溪人回家都必须吃一口的地方,这家店已经开了十七八年,而且由于24小时的全天候营业,也使其成为了兰溪人夜宵的首选。
推荐店铺:兰庆鸡蛋馃
地址:人民南路38-3号
|| 豆腐汤圆
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豆腐汤圆 豆腐汤圆,这可是门细活,老豆腐紧紧围绕着唯一的肉粒为中心,放在满载着淀粉的圆碗里滚啊滚,轻轻滑进大铁锅,稍加翻腾即可盛起。外表光滑晶莹,口感细腻,顺滑。
南门这家经营了13年的老店,用的是兰溪最好吃的豆腐,汤底用的是熬制了很久的排骨高汤,老板娘每天做20斤豆腐,只为了让大家都能吃到兰溪最本土的味道。
推荐店铺:南门豆腐汤圆
地址:云山路18号
|| 角带酥
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角带酥 角带酥,是一种烘焙类食品,它两面金黄,其中一面撒着芝麻,味道酥脆可口,咸中带甜。在旧社会,角带酥常常当作糕点,作为人们的零食、走亲访友的礼品。然而现在它已经成了国家非物质文化遗产,因为制作工序麻烦要耗时10小时,但一块酥饼只卖一块钱,所以现在会制作角带酥的人已是寥寥无几,卖角带酥也只剩下一家了。
推荐店铺:游埠高明酥饼
地址:云山路32号第10间
|| 葱棍糖
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▲图@王萍 手工葱棍糖,松脆香甜,回味无穷,这一味甜蜜伴随着一代代兰溪人成长。而兰溪市黄店镇麻坪村制作加工葱棍糖的历史,至少已有上百年。现在村上很少人做葱棍糖了,大概就剩下两三家,章月琴就是其中一家,从20多岁做到60多岁,称得上是祖传的老手艺了。她家的葱棍糖一口咬下去,酥松甘甜不腻,混有白芝麻香,且不粘牙。这,就是兰溪人儿时甜蜜的味道。
推荐店铺:麻坪村章月琴家
|| 芝堰水米糕
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▲图@王萍 ![]()
芝堰水米糕 兰溪黄店镇芝堰村,始建于南宋年间,距今已有850余年历史,而这里正是盛产水米糕的地方。芝堰媳妇胡赛芬,有着做水米糕的好手艺。一年365天都顾客盈门。
水米糕的制作工序并不复杂,但每道工序的火候都需要日久操练。要经历浸米、磨浆、混和、发酵、 蒸糕、点色等工序,最后成品的水米糕雪白透亮,糯而不粘,甜而不腻,质感松软,有一股淡淡的酒香味。
推荐店铺:芝堰胡赛芬水米糕坊
| 比广州更悠久的早茶文化
一碗咸豆浆加大饼油条,开启兰溪人的清晨
游埠是一座有着1300年历史的古镇了,而游埠有一条老街有着“江南第一早茶街”的美誉。明清时期,集镇上就店铺林立,商贾云集,古时的人们从黎明时分从各地云集到各个埠头的早茶馆,在早茶的悠闲中寻找商机。岁月悠悠,随着水运的没落,当年的繁华已不存在,但老街吃早茶的习俗却一直延续了下来。
|| 游埠早茶
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游埠早茶 早茶是兰溪各地流传悠久的民间习俗。过去男人,到达一定岁数、无需干活的时候,每天清晨,可以很早的坐在熟稔的茶馆,泡一杯浓浓的香茶,品各式美味的小吃,天南地北摆龙门阵。而如今,只有游埠还完整地保留着这充满父权意识的古老传统。
这里用的都是本地的粗茶,在饮用时需吹掉上层的沫,虽不如名茶色绿味甘,但却多了一丝游埠特有的风味。茶客大都是上了年纪的当地农民,他们说着家常里短,交流农事信息,也谈谈家国大事,成了游埠一道别样的特色。
|| 游埠发糕
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发糕 游埠发糕是采用红糖制成的,闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘,堪称一绝。这家发糕店的生意好到你难以相信,每天早上都会有超多本地人提前预订好,别看摊位上那么多发糕,可能你最后只能买到一小块。
|| 清明粿
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清明粿 兰溪人做清明粿喜欢用模印。甜的清明粿是绿色的,而咸的清明粿是米黄色或者白色的。将包好的粿放如一个模具中按压后会呈圆饼状,并且在一面会有花纹,真是罕见的精致。
|| 大饼油条
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大饼油条 当你尝过大饼油条后你会发现,它们真的是绝配!
肉大饼刚从烤炉取出的时候会扑哧冒着油,香得一塌糊涂;葱大饼烤制后,散发出奇异的葱香,撒上的芝麻让香味更加迷人,引得辘辘饥肠每分钟都在“咕咕”作响。掰开大饼,香味随着热气喷薄而出,裹上酥脆的油条,一压一拗,油层层渗入,与大饼浑然一体。一口咬下去,脆中有酥,油而不腻,嚼味纯厚。单吃大饼,偏干,只吃油条,偏油,唯有大饼夹着油条,才恰到好处。
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