做红烧肉有窍门，这样做出来的味道正宗，肥而不腻，快来学学吧

如云

做红烧肉有窍门，这样做出来的味道正宗，肥而不腻，快来学学吧                                                         2019-03-19 11:23                                                   
                  很多朋友都很喜欢吃红烧肉，但是这一道菜不是很容易就学会的，这中间有一些小窍门，很多人都不知道，所以造成大家做了很多次都不成功。

今天就给大家分享一种红烧肉的做法，做出来的肉不腻不柴，入口即化，希望大家喜欢。
准备材料： 五花肉两斤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、腐乳、山楂片（干片）
step1: 首先，我们准备两斤五花肉，切成2里面的小方丁，放入清水中稍微清洗、浸泡一下，去除血水。
锅中多放入一些凉水，把五花肉下入锅中，再加入葱、姜、料酒去腥，大火烧开煮5到6分钟。

煮了5、6分钟以后，捞出再次冲洗干净，放在一边控一下水分，备用。
step2: 接下来我们要把五花肉炒一下，把油炒出来，这样做出来的红烧肉就不会油腻。
先把锅热好，倒入少许的油，热锅凉油的情况下直接倒进去五花肉，用铲子不停的翻炒。大约炒5分钟左右，炒至表面微焦，油脂溢出，就可以出锅了。出锅后把多余的油倒出来，五花肉放在一边备用。

step3: 在锅里加入少许的油，下入20克冰糖，用铲子翻炒，炒至大泡转小泡，颜色变成枣红色的时候，我们下入五花肉。

翻炒五花肉，给五花肉上色

step4: 五花肉翻炒均匀以后，我们放入我们之前准备好的配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、山楂片（干片），继续翻炒。

炒出香味的时候，我们加入热水，热水需要莫过于五花肉，盖上盖子小火炖30到40分钟。注意：要加入热水，这样炖出的瘦肉部分才会软烂
step5: 接下来我们调一个酱料，这也是决定五花肉是否好吃的关键部分。
生抽三勺、蚝油一勺、腐乳汁一勺，这就是我们的酱汁，腐乳汁可以增香提味，用了腐乳汁做出来的红绕肉颜色更加漂亮。

炖的红烧肉汤汁只剩下一半的时候，将这个酱料倒进去，然后盖上盖子继续保持小火炖。

炖到汤汁收的差不多了的时候，我们关火，红烧肉就可以出锅了。

肥而不腻，瘦而不柴，入口即化的红烧肉，大家可以试试呦！