3月里的槐花香

文华

3月里的槐花香                           2021-03-22 10:41   


    每到这个季节，我都很怀念家乡里的——槐花。记得小时候，一到这个季节，槐树上的槐花开满了枝头。和小伙伴们爬上槐树，摘槐花吃。从树上一下就会撸一把槐花下来，放在嘴里，清甜的香气爆满了整个口腔。芬芳的气息，窜进鼻腔里。那简直舒坦的不要不要的。如今来到南方城市，槐花已经成为很久的记忆了。现在只能做的就是让我想起儿时的记忆——
据江西农业大学陈教授介绍，民俗有云“门前种棵槐，财运自然来。”无论环境多么恶劣，土壤多么瘠薄，亦能傲然挺立，健康生长。在物质短缺的贫穷年代，尤其是青黄不接的时候，槐花、槐叶还是救命的口粮，在欠收的年景，帮助祖辈度过了饥荒，被老百姓称为“救命树”。
槐花从化学角度分析：黄酮及皂苷，芦丁为槐米的主要有效成分，已从花及花蕾中分离到黄酮苷元有槲皮素、山奈酚、异黄酮苷元染料木素，槐花米甲素等。槐花干花蕾中含皂苷类物质，经酸水解后分离出桦皮醇及槐 二 醇，水解液经纸层析检出葡萄糖和葡萄糖醛酸。槐花碳经乙醇渗漉后用正丁醇萃取，可在萃取液中分离出槐树皂苷；脂肪酸类，槐花中有脂肪酸 19 种，主要有棕榈酸、二丁基邻苯二甲酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸。槐米中有脂肪酸 14 种，主要有棕榈酸、14-甲基十五烷酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸。槐花和槐米中含有十五烷酸、珠光脂酸、二十三酸、蜡酸、二十一酸、二十五酸等奇数碳脂肪酸，奇数碳脂肪酸在天然产物中比较少见，具有很强的生理活性，其是否与槐花和槐米所具有的药理活性相关，值得深入研究。另外，槐花含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有较高的食用价值。槐花精油中含有丁香酚、苯甲醇、乙酸香叶酯、芳樟醇等物质。不同乙醇浓度是影响槐花提取物中总酚、总黄酮物质含量的最关键因素。
槐花有降血压、扩张冠状动脉等作用。槐花中的芦丁和三萜皂苷等药用成分，具有增强毛细血管韧性、防止冠状动脉硬化、降低血压、改善心肌循环的功效。槲皮素有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量等作用。槐花煎液可显著降低家兔心肌收缩力，减慢心率，减少心肌耗氧量，有保护心脏功能的作用，对于心动过速、房性早博和室性早搏、心绞痛等心脏病具有治疗作用；抗氧化，对槐花的研究主要集中于黄酮的提取。槐花提取物具有抗氧化活性。特别是对超氧阴离子自由基和 DPPH自由基的清除能力较强。槐花中除黄酮类和酚类物质外，还含有其他具有强抗氧化能力的活性物质；抗菌，槐花精油对金黄色葡萄球菌、威尔斯李斯特菌、单增李斯特菌、溶血性链球菌、志贺氏痢疾杆菌、埃希氏大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、甲型副伤寒沙门氏菌均有抑制作用，其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用最为突出，丁香酚、苯甲醇、乙酸香叶酯、芳樟醇等物质可能是槐花精油中的主要抑菌成分。芦丁和槐花多糖具有抑菌活性，对金黄葡萄球菌的抑菌活性最强；止血，生槐花、炒槐花、槐花炭及其提取物芦丁、槲皮素、鞣质均具有止血作用。槐花制炭后能显著缩短正常大鼠出血时间和血浆复钙时间，作用强于生品，提示槐花制炭后止血作用显著增加。槐花还可用于治疗便血、痔出血、尿血、功能性子宫出血、衄血不止等病症，且对治疗溃疡性结肠炎大出血也有一定的疗效。
用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。
在食用槐花方面，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。