阳澄湖大闸蟹开捕：蟹农回归初心养好蟹

冷梅

阳澄湖大闸蟹开捕：蟹农回归初心养好蟹        2021-09-22 15:58                    

     中新社苏州9月22日电 (记者 钟升)苏州阳澄湖碧波荡漾，蟹农们忙着从湖中捞起沉甸甸的蟹笼。笼里，青背、白肚、金爪、黄毛的大闸蟹张牙舞爪。22日，阳澄湖大闸蟹正式开捕。

资料图：养殖户在苏州阳澄湖捕捞大闸蟹。 中新社记者 泱波 摄
“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”阳澄湖大闸蟹早已享誉海内外，被称为“一蟹上桌百味淡”。据了解，今年阳澄湖周边的气候条件对大闸蟹的生长有利，虽然总产量与去年基本持平，但公四两母三两以上的大蟹数量有所增加。根据前期测算，今年阳澄湖大闸蟹预计产量将达10940吨，国庆节前后可批量上市，价格估计会有所上涨。
今年阳澄湖大闸蟹的开捕也有些与众不同：近几年来首次没有提前“官宣”开捕日；开捕现场不设仪式，全程线上直播……相比往年，显得有些“落寞”。
“人怕出名蟹怕肥”，响亮的招牌为阳澄湖大闸蟹打开了销路，却也令其饱受“洗澡蟹”、蟹券超发等争议。今年，蟹农们不再把重心放在大声吆喝、卖蟹赚钱上，而是回归于养蟹的初心。
郁宏生是已经养了20多年蟹的老蟹农。在他的公司里，提前捞起的大闸蟹正养在池中，待螃蟹把肚中脏污的内容物吐出后发往全国各地。“蟹肚子里的泥沙没吐干净，卖到消费者手中滋味不太好。为了让大家吃到好蟹，我们等得起。”
时间，一直是困扰着阳澄湖大闸蟹销售的魔咒。相比其他地方，阳澄湖的大闸蟹成熟期偏晚，时常会错过中秋假期这一销售黄金期。即便如此，蟹农们都严格地恪守开捕日期，没人选择“偷跑”。“等到螃蟹真正成熟了，口味好了再卖给消费者，这也是为了保住我们阳澄湖大闸蟹的牌子。”郁宏生说。
近几年，蟹券成为消费套路出现的“重灾区”。去年阳澄湖大闸蟹产量偏少，加上卖“纸螃蟹”的二道贩子众多，导致大批大闸蟹品牌在11月份就停止了发货，造成很坏的影响。今年，苏州市市场监督管理局倡导品牌商家，对自售出之日起30日内、未激活提货的一次性兑付蟹卡、蟹券，提供无理由退货承诺服务。这是国内大闸蟹行业首次将一次性兑付蟹券(卡)纳入无理由退货。行业协会也规定，大闸蟹商家停止发货时间不得早于今年12月31日。
苏州相城区青年养蟹带头人顾敏告诉中新社记者：“这些要求打击了卖‘纸螃蟹’的，对我们认认真真养好蟹的人是有利的。我们的大闸蟹数量充足，合作社内部要求，最晚发货时间到明年1月15日，比协会规定的还晚半个月。”
一上午，顾敏已经卖出了上千只螃蟹。在他的办公室里，一个直播间刚刚搭好。前几个月，顾敏尝试了3场直播，“直播当时的流量很不错，可惜不持久”。接下来，顾敏准备直播讲解阳澄湖的蟹知识、蟹文化，而不是单纯的带货。“只有把阳澄湖大闸蟹品牌的文化打造好、传播好，才是蟹农的长久之计。”