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标题: 腌黄瓜时，别只知道加盐和醋！多加“1料”，黄瓜翠绿不变色 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2021-9-16 11:32:00 标题: 腌黄瓜时，别只知道加盐和醋！多加“1料”，黄瓜翠绿不变色

腌黄瓜时，别只知道加盐和醋！多加“1料”，黄瓜翠绿不变色 2021-09-07 10:55
现在正是黄瓜大量成熟的季节，我家菜园子里面就种了很多黄瓜，隔三差五就会长出一些黄瓜，而且黄瓜的成熟速度非常快，刚长出来的小黄瓜两三天就能长得又粗又长。所以一到夏天的时候，我们家总有吃不完的黄瓜。

因为黄瓜长得比较快，长大之后就要赶快把它采摘下来，不然长老了就会变成黄色不能吃。采摘下来的黄瓜，如果不及时吃掉，天气太热也容易把它放坏的。家里的黄瓜太多，吃不完妈妈就会给邻居送一些吃，可是因为住在农村，几乎家家户户都有种植黄瓜，所以剩下的黄瓜比较多，妈妈就会把它腌制起来，延长黄瓜的保质期。

我特别喜欢吃妈妈做的腌黄瓜，酸辣脆爽特别开胃下饭，夏天的时候总会觉得没有食欲，吃饭的时候配点妈妈腌制的黄瓜，感觉一下子就有了食欲。酸辣脆爽又比较入味，越吃越过瘾，爸爸喝酒的时候也会配上一些妈妈腌制的黄瓜。

今天就把妈妈腌制黄瓜的方法分享给大家。其实在腌黄瓜的时候，不要只知道放盐和醋，如果只知道放这两种调味料，腌出来的黄瓜就会软软的，一点都不脆爽。多加这一种调味料，腌出来的黄瓜会更美味，口感好，翠绿不变色。

其实这种调味料就是白砂糖腌黄瓜的时候，首先我们要把黄瓜清洗干净，然后把它从中间劈开，切成长短一致的小段。为了让黄瓜更加入味，里面的瓜壤可以不用切取。我们先加入食用盐，再加入少量的辣椒油，可以提鲜锁水，这样即便食用盐杀水，黄瓜的水分也不会大量流失。揉搓均匀之后再加入白砂糖，白砂糖一定不能少，有了白砂糖，黄瓜就会变得脆爽好吃，而且不变色。

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