2019-10-09 12:28
平桥豆腐羹是一道江苏名菜,其来历据说与乾隆南巡有关。相传乾隆皇帝下江南时,路过山阳县平桥镇,当时有位名叫林百万的大财主,认为这是巴结皇上的好机会,于是便在山阳县城至平桥镇的四十多里路上张灯结彩,铺设绸缎,把皇上接到了自己家里。林百万是个很有心计的财主,早在接驾之前就派人探听皇上的饮食习惯,命家厨用鲫鱼脑加老母鸡汤烩豆腐羹款待乾隆。乾隆虽然尝遍山珍海味,却不曾吃过如此具有地方特色的风味美食,品尝之后连连称好。接驾以后,鲜美可口的平桥豆腐羹便不胫而走,誉满江淮,成为淮扬菜系里的传统名菜。如今,经过改良之后的平桥豆腐羹低油低脂,更符合现代人的饮食习惯。
原料:南豆腐150克,虾仁50克,猪五花肉50克,火腿、水发木耳、鸡蛋饼各25克,香菜末1小勺
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