元旦家宴，分享12道家常菜，荤素搭配，易学易做，全家美味

如云

元旦家宴，分享12道家常菜，荤素搭配，易学易做，全家美味                                                         

2022-12-26 14:16                                       

         元旦家宴菜单：2冷6热1汤1油炸2主食，招待客人无后顾之忧。进入2020年倒计时，神奇的2020年即将结束，
这一年我们遇到了很多“不好的事情”，同时也收获了很多善意和鼓励。感恩的同时，不忘善待自己和家人
，让我们以一顿丰盛的家庭聚餐开启新的一年吧！

小小精选了12道家常菜，包括2道凉菜、6道热菜、1道汤、1道油炸食品和2道主菜，希望能给大家的家庭宴席菜谱带来一些启发和帮助，下面就为大家一一介绍。
1.“1凉菜”——虎皮凉拌鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是我家孩子的最爱，特别适合有孩子的家庭聚餐。鹌鹑蛋虽然个头小，但营养是鸡蛋的3-4倍。

吃惯了五香的鹌鹑蛋，不妨试试这道凉拌鹌鹑蛋，解馋又开胃。
原料
：鹌鹑蛋，洋葱和大蒜，青红椒，生抽，老抽，醋，盐，香油。
生产过程
1、鹌鹑蛋煮熟后，用冷水高速漂洗，然后去皮待用。将去皮的鹌鹑蛋放入煎锅中，煎至表面起皱即可上桌。
2、小葱、大蒜、青红椒洗净切碎放入碗中，加入适量生抽、老抽、醋、香油拌匀。

3、最后将调味料倒入虎皮鹌鹑蛋中，拌匀即可食用。
2.“2道凉菜”——蒜蓉白肉
五花肉的吃法有很多种，但最爱的只有两种，红烧肉和蒜蓉白肉。红油浇在薄薄透亮的白肉上，看的人都流口水了。吃起来咸咸爽口，不油腻。真的很好吃。

原料
：五花肉，黄瓜，葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，酱油，醋，糖，盐。
生产过程
1、五花肉洗净后，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯至熟透，捞出晾凉。
2、将蒜末、葱花、花椒粉、辣椒碎放入碗中，用热油提香，加入酱油、醋、糖、盐搅拌均匀。
3、将黄瓜和五花肉切成薄片装盘，将调好的酱汁浇在肉片上。

3、“1道热菜”——糖醋排骨
从小到大，餐桌上的酸甜小菜永远都是最早CD上的那些。相信很多朋友都深受感动。糖醋排骨是标准的糖醋菜，也是餐桌上的一道硬菜。然而，有些朋友做的菜要么酸要么甜。新手学了这个，也能做出餐厅大厨的味道。

原料
：排骨、葱姜、白芝麻、老抽、生抽、糖、醋、冰糖、月桂叶、八角、盐。
生产过程1、排骨洗净后，与姜片一起放入冷水锅中，用旺火煮沸，撇去浮沫，捞出待用。
2、碗中加入老抽、糖、生抽、醋，比例分别为1：2：3：4，调成糖醋汁待用。
3、锅中放入冰糖炒至糖色，加入排骨拌匀，再加入月桂叶和八角炒香。

4、倒入糖醋汁翻炒均匀，再加入没过排骨的热水炖30分钟至汤汁渐收干，撒少许盐和白芝麻即可食用。
4.“2道热菜”——清蒸鲈鱼
家庭宴会餐桌上少不了鱼。其中鲈鱼味道鲜美，营养丰富，鱼刺比较细小，适合家里的老人小孩食用。

在众多做法中，清蒸与鲈鱼堪称绝配，既能最大程度保留鲈鱼的鲜味，又少油少盐，营养又健康。
原料
：鲈鱼，葱姜，料酒，酱油蒸鱼，盐。
生产过程
1、鲈鱼清洗干净后。用刀在鱼身两面切几刀方便入味。
2、将盐、料酒、姜丝均匀抹在鲈鱼上，腌制10分钟左右去腥，然后将鱼放入盘中大火蒸10分钟后取出。

3、在鱼身上撒上葱丝和姜丝，蒸鱼酱油少许，然后倒入热油，提香。
5.「3道热菜」-水煮肉片
水煮肉片是每次去川菜馆必点的一道菜。肉片滑嫩，香辣可口。还需要一步才能完成。
原料
：五花肉、生菜、豆芽、葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、郫县豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉、芝麻。

生产过程
1、五花肉洗净切薄片，加入淀粉、生抽拌匀腌10分钟。
2、生菜、豆芽洗净下油锅炒软，加盐拌匀后放入盆中。
3、锅内倒入油，加入郫县豆瓣酱炒至红油出，加入蒜末、花椒炒香，加入适量水烧开，加入腌制好的五花肉片，煮熟后连同汤一起倒入有底菜的锅中。

4、锅内肉片撒上干红辣椒、葱花、芝麻，倒入热油爆香。
6.“四大热菜”——油焖大虾
油焖大虾应该是这些菜中最简单的一道菜了，但也是一道能让孩子哭的菜。整道菜汤汁浓郁，虾仁超级入味。就连虾壳都脆得装不进去。不过快手这道菜，10分钟就搞定了。

原料
：虾，葱，姜，蒜，料酒，生抽，黑酱油，蚝油，番茄酱，糖，芝麻。
生产过程
1.将鲜虾的背部切开，去掉虾线，清洗干净备用。
2、将生抽、老抽、番茄酱、蚝油、料酒、糖和适量的水加入碗中搅拌均匀备用。3、锅底留油爆香小葱、姜、蒜，倒入鲜虾仁炸至金黄酥脆，再倒入调好的酱汁，大火煮3-5分钟，撒上汤干后撒上芝麻和葱花。

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7.“5道热菜”——香菇烧腐竹
在所有豆制品中，腐竹最受欢迎。无论是炒、炖、焖、凉拌，腐竹都能用上，怎么吃都好吃。这道香菇炒腐竹特别好吃。
原料
：腐竹，木耳，香菇，胡萝卜，青椒，洋葱，酱油，蚝油，淀粉。

生产过程
1、腐竹、木耳提前用温水浸泡，蘑菇、青椒、胡萝卜洗净切片。
2、将酱油、蚝油、淀粉和适量的水倒入碗中搅拌均匀。
3、油烧热，将葱花爆香，倒入香菇、木耳和胡萝卜片炒软，再倒入腐竹和青椒继续翻炒。
4、倒入准备好的酱汁，与配料拌匀。

大火收汁后，即可盛盘上桌。
8.《6道热菜》——水煮菊花
菊花是一种营养丰富的蔬菜，可以药食兼用，而菊花的最佳吃法就是【水煮】，这样既能最大程度保留菊花的营养，又口感清脆和美味。如果每家宴请一定要选一道素菜，水煮菊花是一个非常不错的选择。
原料
：菊花，大蒜，酱油，蚝油，盐。

生产过程
1、菊花洗净用开水焯至变色后捞出，过凉水几遍后装盘待用。
2、蒜蓉蒜末，热油炸至金黄，再倒入蚝油、酱油和盐，拌匀，将蒜蓉酱淋在菊花上即可食用。
9.《1汤》——羊肉萝卜粉丝汤
冬天再冷，来一碗羊肉汤也能治愈。

喝了这道羊肉萝卜粉丝汤，浑身暖暖的。很好吃，好吃又不油腻。
原料
：羊肉片，白萝卜，粉丝，葱姜，盐，白胡椒。
生产过程
1、将葱、姜、白萝卜洗净切丝备用。将羊肉片倒入热水中焯至变色。发球。
2.锅中油烧热，爆香葱姜丝，然后加入白萝卜丝炒软，最后加入没过材料的开水煮至沸腾。

3、加入粉丝煮软，倒入焯好的羊肉片，大火烧开，撒适量盐和白胡椒粉。
10、《1个油炸食品》——油炸豆角
油炸食品是最容易俘获人心的食品。好像不管是什么食材，只要在油锅里转一圈，都会变得香脆可口，鲜美可口。最常吃的就是炸红薯和薯条，但是你吃过Refriedbeans吗？

来体验一次，吃一次就会爱上它。
原料
：豇豆、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉。
生产过程
1、豆子去头去尾，洗净，掰成小块，放入锅中焯至熟透，捞出。2、面粉和淀粉混合均匀，加入鸡蛋2个，盐和五香粉适量，搅拌成浓稠的面糊。
3、将豆子裹上一层面糊，放入锅中炸定型，捞出，最后调高油温，再将豆子煎1分钟左右即可食用。

十一、“1主食”——芹菜粗粮丸子
平时我们吃的主食大多是细米粉，营养过于单一，所以不妨偶尔搭配粗粮一起吃，粗粮经过精心加工，营养更均衡.，每一口都是美味，颜值高，口感好。
原料
：芹菜，胡萝卜，蘑菇，鸡蛋，面粉，玉米面，大蒜，盐，胡椒粉，生抽，醋，香油。

生产过程
1、将芹菜、胡萝卜、香菇分别洗净，切成小方块待用。
2.将所有材料放入锅中，加入盐和胡椒粉拌匀，再加入适量面粉和玉米面拌匀。
3、将切好的菜用手压成球状，然后上锅蒸10分钟。

4、鸡蛋煮熟后，去皮捣烂，加入蒜末、生抽、醋和香油拌匀，将蒸好的菜球沾上蒜蓉和鸡蛋的食材即可食用。
12、“2主食”——三色饺子
素饺子的味道不同于肉馅，更讲究鲜味二字。嫩而香的西葫芦与香菇、木耳、胡萝卜包成的饺子，不仅外形美观，而且营养互补，口感好。

是家庭宴席的绝佳主食。
原料
：西葫芦，香菇，木耳，胡萝卜，鸡蛋，饺子皮，生抽，蚝油，盐。
生产过程
1、将西葫芦洗净切丝，撒上盐拌匀捞出水分，控水后放入盆中。
2、鸡蛋炒熟，香菇、胡萝卜、木耳切碎，和西葫芦一起下锅。
3.菜馅加入生抽、蚝油和盐搅拌均匀，然后用饺子皮把菜馅包起来。

4、锅内倒入清水。水开后，倒入饺子，煮至浮起。然后装盘。
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