安徽屯溪：美食美味飘香诱人，鲜美佳肴惹人垂涎

远航

安徽屯溪：美食美味飘香诱人，鲜美佳肴惹人垂涎                2023-02-16 17:21                                       

         “一生痴绝处，无梦到徽州”。昔日就有“小上海”之称的安徽屯溪，早在数十年前，其行政区划就设置为市，当时隶属于徽州专区管辖。
然而，时过境迁，苍桑巨变。

如今，屯溪区作为安徽省黄山市的一个市辖区，却有很多人感到十分陌生。
对此，许多人由此生发出这样的感叹：真是不知道安徽还有一个屯溪，而且屯溪这个小城还这样风光秀丽，古典迷人。
可谁又会想到，这几天，因为我国牵头组织的第三次阿富汗邻国外长会在安徽屯溪召开，使这座充满古朴雅致而又风光旖旎的小城，陡然间知名度大增，引起许多人关注，从而开始熟悉这座小城。

其实，屯溪不仅历史悠久，古朴典雅，传统文化深厚，而且久负盛名，旅游资源也很丰富。
吃美食，赏美景。屯溪风光秀丽，景色迷人。
除了众多的旅游景点，如伴随着徽商发展而兴起的闻名中外的屯溪老街、戴震公园 、程氏三宅、花山谜窟、新安江滨水旅游区、万粹楼、黄山文创小镇等，还有众多美食佳肴和特色餐饮，饮食文化早就源远流长，闻名遐迩。

据公开资料显示，“屯溪醉蟹＂是当地的特产，已有140多年历史。
“屯溪醉蟹＂肉质细嫩，味鲜汁美，回味甘甜，是一道大众聚餐，宴请亲朋好友的上等美味珍品。
而据当地人说，密封好的醉蟹，还可保存两个月而不变质，深受游客和当地人喜欢，也是屯溪的美味佳肴之一。

而人们经常目睹的豆腐，几乎遍及全国许多地方，也是许多家庭餐桌上必不可少的佳肴，更是一些平时就喜欢品吃豆腐的人喜爱的美食。
而许多人一但到了屯溪观光旅游，可能念念不忘的就是“徽州毛豆腐＂。
在有的人眼里，每次就餐，似乎餐桌上没有毛豆腐，就等于没有到过屯溪一样。

特别是每每到屯溪一游，有的人如果没有吃到毛豆腐，就好似没有去过屯溪，心里总是空落冷寂。
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，因长有寸许白茸毛而得名，许多人习惯将其叫做“徽州毛豆腐＂。
毛豆腐是屯溪乃至黄山一带的传统名菜，以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人。

而有的人用油煎炸后，在毛豆腐上佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤和酱油等烩烧而成后，同样也是一道鲜味独特，香飘四溢的菜肴。
除了“徽州毛豆腐”，屯溪“臭鳜鱼”也是许多人喜欢吃的一道特色菜肴。
也许，有的人看到＂臭鳜鱼＂这道菜名，说不定还会不屑一顾，甚至可能还会忌讳掩鼻，为它的臭而不愿品赏。

其实，据当地人讲，“臭鳜鱼”还是屯溪十大特色菜肴之一。
许多人到了屯溪小城，“臭鳜鱼＂属于必点菜肴，也是许多人餐桌上的首选菜肴。
据当地人讲，早在清朝年间，“臭鳜鱼＂这道菜在民间就小有名气。
传说，每年入冬时节，卖鱼人都会将名贵鳜鱼以木桶装运售卖。

为防止鲜鱼在长途运输中变质，卖鱼人经常采取摆一层鱼撒一层淡盐水的方法，并经常上下翻动，对鳜鱼进行保鲜，使鳜鱼在长途运输中鳞不脱，质不变，看上去色鲜肉嫩。
经过七八天的一路奔波运输，在到达屯溪鳜鱼售卖点后，鳜鱼只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。

此时，只要把鳜鱼洗干净，将其放入锅中热油稍煎，再经过细火烹调，非但没有异味，反而更加鲜香无比，从而成为许多人喜欢吃的佳肴。
由于鳜鱼表皮散发出的这种似臭非臭的特殊气味，使＂臭鳜鱼＂由此得名。
也就是从清朝年间开始，“臭鳜鱼＂这道菜名一直传承至今，可见年代之长久，历史之悠远，完全可以用久负盛名来表述也不为过。

除了＂臭鳜鱼＂，“伯娘红烧肉”也是许多人喜欢品赏的一道佳肴。
“伯娘红烧肉＂的成菜原汁原味，入口即化，鲜美可口。
“伯娘红烧肉＂在烹制过程中滴水不加，整个制作流程全部用木炭余火烘炙，将原料烤熟入味，然后端上餐桌供客人享用。

如果去了屯溪，除了以上美味美食外，还有一种叫做甜酒酿的甜酒汁，也可以品赏一下。
这种甜酒汁在屯溪当地也是小有名气的，许多人喜欢品赏和饮用。
甜酒汁采用上等糯米酿制而成，经常可以看见有人挑着在街头小巷叫卖，算是当地一种独特而又传统的甜白酒汁饮料。

当然，屯溪美食美味还不止这些，在这里就不再一一枚举。
只要您有机会去到屯溪，无论是观光旅游，不管是走亲访友，抑或是出差学习。
身临屯溪这个美丽的小城，您一定会或走进街头的小吃店，或步入路边的大排档；或久坐城区热闹繁华的酒店饭庄，赏美食，品美味，感受和领略当地的美食文化。

美食美味满城飘香，绝色佳肴惹人垂涎。
只要您喜欢当地的美食美味，古朴秀丽的屯溪小城各种特色的美食佳肴，就能够入您味蕾，开您口味，通过您的舌尖，让您充分品赏和感知屯溪源远流长的美食文化精髓。