端午节必备的几道待客菜，好吃不贵还好做

如云

端午节必备的几道待客菜，好吃不贵还好做       2023-06-20 08:59                                       

                                       

【茭白炒肉丝】
用料
猪肉丝300g 茭白3根
青椒1个 食用油20g
盐2g 料酒5g
葱2g 糖5g
老抽5g
宴友食用油、
做法
先把材料清洗干净，茭白去老根和外皮切丝，青椒切丝，葱切碎，蒜剁成蓉待用；
热锅入稍微多点的油，倒入肉丝
肉丝炒至变色后拨到一边，倒入葱白，蒜蓉炒出香味
加入少许老抽、盐、白糖、水，炒匀，盖上锅盖稍焖上2分钟
倒入茭白丝和青椒翻炒数下，茭白炒软炒熟即可。

【快手糖醋排骨】
用料
排骨500g 油适量
料酒1勺 生抽2勺
醋3勺 白砂糖4勺
姜片少许
宴友食用油、
做法
排骨提前洗净浸泡去血水，冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，沥干水分备用；
锅中少许底油爆香姜片；
放入排骨，小火煸至表面变色微焦；
烹入一勺料酒，加入酱油；
再烹入醋和糖；
翻炒均匀；
倒入没过排骨的水，中小火25min；
撒少许盐调味，大火收汁，
撒芝麻装饰，出锅。

【干锅手撕包菜】
用料
包菜半个 干辣椒少许
五花肉5g 生抽四分之一勺
蒸鱼鼓油四分之一勺 生姜2g
大蒜2g 香醋四分之一勺
胡椒粉1g 生粉少许
宴友食用油、
做法
包菜半个就够了，整个对半切开，最外面的几层撕掉不要，里面的嫩一些颜色也好看些 叶子的部分用手撕成均匀的块状，稍微大一点
茎部单独撕成块状
撕好的叶子和茎部用盐水浸泡一会儿，在沥干水待用
五花肉切薄片待用，其实腊肉也是很不错的选择，上次是新鲜的五花肉，今天用的是腊肉，我把肥肉和瘦肉分开切了
如果是新鲜的五花肉提前腌制下:放入少许生抽，胡椒粉，食用油，生粉用手抓匀腌制几分钟
生姜大蒜切片
锅里上水，烧开之后放入包菜的茎部，焯几秒钟即可，沥干水
锅里上油，放入几颗花椒爆香，然后捞起来不要
放入生姜大蒜片小火爆香
加入几颗干辣椒
倒入腌制好的肉片继续一起炒
倒入少许生抽
在加入沥干水的包菜叶子大火翻炒，时间不宜太久
加入茎部快速一起翻炒
少许蒸鱼鼓油和一丢丢的香醋调味儿，最后加入少许盐，鸡粉即可出锅