“头伏一只鸡，一年好身体”！三伏天，吃“伏鸡”有讲究，别乱吃

如云

“头伏一只鸡，一年好身体”！三伏天，吃“伏鸡”有讲究，别乱吃                                                         2023-07-12 15:56                                       
                                       

三伏天是指夏季的三个节气：初伏、中伏和末伏。这个时期气温高，湿度大，人们容易感到疲倦、口渴、食欲不振等不适。俗语说：“头伏一只鸡，一年好身体”。在中医养生理论中，鸡肉被认为是一种营养丰富、滋补身体的食物，因此在三伏天常吃鸡肉有许多好处。

首先，鸡肉具有补虚养身的功效。三伏天气候炎热，人体易流失水分和体力，而鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素B群和矿物质，可以为人体提供充足的营养，增强体力和抵抗力，缓解疲劳感，增强免疫力，有助于调节人体的水分代谢。

其次，鸡肉有补气养血的功效。中医认为，鸡肉有温中益气、养血生肌的作用，可以改善人体气血不足的情况。在三伏天，人体容易出现食欲不振、面色苍白等虚弱状况，适量食用鸡肉可以补充体内的气血，增加体力和精神状态，提高身体的抵抗力。

此外，鸡肉还有滋润肌肤的作用。夏季气候干燥，容易导致皮肤干燥缺水，而鸡肉中的胶原蛋白和氨基酸等成分可以促进皮肤的新陈代谢，提高皮肤的保湿能力，使皮肤保持光滑细腻，有助于改善夏季干燥引起的皮肤问题。

一、三伏天吃伏鸡的3个“讲究”

1.要选择“叫鸡”，也就是公鸡。公鸡不仅肉质细嫩，滋味鲜美，还是温阳食物。三伏天吃公鸡有排寒祛湿的作用。因此，在三伏天食用鸡肉时，最好选择公鸡来制作美食，享受到更好的口感和营养。

2.要选择1斤-1.5斤左右的新鲜宰杀的公鸡。新鲜宰杀的小公鸡，肉质地更加鲜嫩，口感更好，阳气更足，而过于老旧的鸡肉则容易导致口感不佳。在购买鸡肉时，可以选择鸡脚、鸡爪有弹性，肉质细嫩的鸡品种，并尽量选择宰杀时间较近的鸡肉。

3.在烹饪时要多放生姜。生姜有温中散寒、增加食欲的作用，可以帮助消化，增加鸡肉的鲜味。在炖、煮鸡肉时，可以适量加入切片或拍碎的生姜，既能提味，又能增加鸡肉的营养价值。下面，介绍几道适合三伏天吃的鸡肉美食的做法：

推荐食谱一：白斩鸡

材料：公鸡1只，葱姜蒜，盐，生抽，香油，白糖，料酒。

具体做法：

1.将鸡洗净，放入锅中，加入足够的水，加入生姜和适量的料酒；用大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖30分钟至鸡熟透；

2.取出鸡放入冷开水中浸泡，使鸡肉更加嫩滑；将鸡取出，切成块状，取一个碗，加入适量的葱姜蒜末、盐、生抽、香油、鸡汤、白糖，搅拌均匀，调成料汁，浇在鸡肉上即可。

推荐食谱二：香菇炖鸡

材料：公鸡1只，香菇适量，生姜适量，盐适量，料酒适量，鸡汤适量。

详细做法：

1.将鸡洗净，切成小块，香菇泡软切片，生姜切片；

2.将鸡块、香菇片、生姜片放入砂锅中，加入适量的盐、料酒和清水，用中小火慢炖1小时，至鸡熟烂，撒上适量的葱花，即可食用。

推荐食谱三：土豆烧鸡块

材料：公鸡1斤，土豆适量，生姜适量，蒜瓣适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

做法步骤：

1.将鸡块洗净，土豆去皮切块，生姜切片，蒜瓣拍碎；

2.锅中放少许油，烧热后加入姜片和蒜瓣炒香，放入鸡块煸炒至变色，加入适量的盐、生抽、老抽调味；加入足够的水，加入土豆块，盖上锅盖慢炖40分钟至土豆和鸡块熟烂即可。

在三伏天，头伏一只鸡，一年好身体。通过合理选择食材，遵循烹饪的讲究，我们可以享受美味的鸡肉美食，并从中获得丰富的营养，滋养身体，提高抵抗力，度过一个健康愉快的夏季。但记住，要遵循适量原则，不要贪食过度，保持饮食平衡，才能更好地享受美食养生的益处。