延安时期伙食怎么样？艰苦了点，但十分周到：有米有肉有牛奶

清梦

延安时期伙食怎么样？艰苦了点，但十分周到：有米有肉有牛奶                                                       

2023-08-25 12:23                                       

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“几回回梦里回延安，双手搂定宝塔山。”
1935年10月，中央红军经过艰苦卓绝的两万五千里长征，抵达陕北延安。在此后的13个年头里，中国共产党率领官兵与群众在这片并不富饶的土地上辛勤劳动、大力生产，最终将延安成功打造成知识分子人人向往的红色圣地。

延安宝塔山
提起延安时期，或许很多人印象里会认为在黄土高原上的生活必然十分艰苦，不过这个说法并不全面。事实上，从伙食条件来看，延安时期我党虽然艰苦，但伙食供给十分周到，每月有米有肉，甚至还有牛奶。
延安初期的艰苦
在长征胜利结束后，虽然中国共产党与红军在战略上已经转危为安，但要想在这片土地上扎下根，我党面临的困难依然非常艰巨。

红军长征
首先要应对的就是粮食不足的问题。
陕北气候干旱少雨，土地是肥力贫瘠的黄土地，因此粮食产量严重不足。再加上民国时期的西北土匪横行，大批农民逃荒，因此在延安地区的30余万亩耕地中，有不少耕地已经遭到废弃。
尤其是延安的金盆湾和马市川，随处可见破败的农田与空荡荡的村落。
而刚刚抵达延安的中央红军，本身也在长征中消耗巨大。在出发前，中央红军约有8万余名官兵，然而在经历艰苦残酷的长征后，只有1万余人抵达延安。
在初到延安时，幸存者也普遍面黄肌瘦、衣衫褴褛，迫切地需要物资上的补充。因此，尽快恢复延安地区的农业生产能力，成为了党中央工作的当务之急。

红军在延安胜利会师
除此之外，抗日战争的爆发也促使我党重视陕北地区的生产自给性。1937年，中国共产党与国民党决定暂时抛弃成见，一致对外，建立抗日统一战线。
根据双方约定，红军改编为八路军，前往抗日敌后战场进行战斗，而国民政府需要向八路军发放财政经费。
然而在短短1年后，国民党就开始进入“消极抗战”阶段，将主要精力放在了包围封锁陕甘宁根据地上。在国民党停发经费后，根据地原本稍有起色的财政经济发生极大困难，军队供给濒于断绝，陷入没粮吃、没衣穿、没被盖、没经费的困境。

刚到陕北的红军
延安大生产运动
面对物质上的艰巨困境，中国共产党的斗志却愈加坚定昂扬。对此，毛泽东在会议上讲话指出：
“我们是饿死呢？解散呢？还是自己动手呢？我始终还是确信我们能够解决困难的。所以我们对一切困难的回答只有一句话，就是‘自己动手，丰衣足食’。”

毛泽东在陕北
在毛泽东“自己动手，丰衣足食”的号召下，从1938年起，陕甘宁留守兵团的一部分部队开始主动进行农副业生产，例如种菜、养猪、打柴等等，这些努力改善了部队和机关的物质水平。
获得成功经验后，我党立即在延安地区加以推广，轰轰烈烈的延安大生产运动拉开了序幕。

部队官兵带头生产
在大生产运动的背景下，党中央与根据地干部不仅制定了一系列有利于农业生产的政策，而且亲自与人民群众一同艰苦奋斗。就连日理万机的毛泽东，都在杨家岭住的窑洞附近开辟了一小块菜地，亲自锄草、施肥、浇水。
当工作人员劝他多休息一下时，毛泽东笑着回答：
“大生产是党的号召，我应该和同志们一样，响应党的号召，参加生产领导。”

延安大生产运动
经过党中央与广大群众的艰苦奋斗，延安大生产运动获得了巨大成效。
到1941年时，后勤机关学校种菜地1801亩，收获各种蔬菜87.9万斤,做到自给蔬菜4个月；中央直属机关种菜地2329亩，收获各种蔬菜71.5万斤, 自给5个月；边区中央局种菜收获2.8万斤,自给蔬菜9个月……
同时，困扰延安军民的吃肉问题也得到了明显改善。1941年上半年，后勤各机关喂猪得肉56814斤，相当于每人每月多吃了1斤肉。至于最基本的粮食产量，也在此后数年里不断增长。
1941年为45万石， 1943年达181万石，实现了自给有余，为敌后抗日根据地的总后方奠定了坚实的物质基础。

延安大生产运动
延安的伙食条件
在延安大生产运动获得巨大成功后，我党在延安的生活条件虽然依旧艰苦，但至少实现了丰衣足食的基础目标。
以伙食标准为例，当时延安采取大锅灶制度，人们一起劳动、一起吃饭，充分调动集体的力量进行生产劳动，而在大锅灶制度下，伙食分为三个等级：大灶、中灶以及小灶。

延安官兵的笑容
大灶是最基础的伙食标准，面向延安的全体官兵干部以及普通群众。
根据相关规定，大灶可以确保每人每月吃3.6斤肉，馒头比较稀有，每个月只能吃4次，米则需要碾碎，每道菜放4至5钱油，米汤基本可以不限量供应。
以今天的眼光来看，大灶标准有些苛刻，但放在经历过长征的官兵干部眼中，这样的条件已经比吃草根、煮牛皮带要强得多。

延安军民大锅灶
中灶是入党超过7年或担任科长及以上职务的干部伙食标准，在大灶的基础上，可以享受每月3斤肉的待遇，也就是每个星期都有三四天能吃上肉，基本实现了“吃肉自由”。
此外，中灶的米饭供给不再受到限制，吃饱饭基本不成问题。
小灶的标准更加高，它专供年老多病、入党超过十年、担任部长及以上职务的干部，有时伤员与孕妇也会享受小灶待遇。
根据规定，小灶每月可分配肉7斤2两，油2斤6两，菜35斤半。此外，为了保证营养，小灶每月可以获得一定的营养补助品牛奶。

延安小灶
由此来看，在经历大生产运动后，延安的物质条件获得了极大改善，这是党和群众充分发挥主观能动性取得的伟大胜利。
通过这段艰苦奋斗的经历，强调自己动手、丰衣足食的“延安精神”成为了中国共产党的精神武装，最终让我党不断克服新的困难，直至取得革命事业的辉煌胜利。
参考资料
【1】王海军.抗战时期供给制探析——以陕甘宁边区为中心[J].中共党史研究
【2】齐文娟.抗战时期陕甘宁边区民众生活水平问题探析——以延安居民为例[J].延安职业技术学院学报