将军县兴国，一县之地出了54位将军，还出了道“天下第一菜”

惜晖

将军县兴国，一县之地出了54位将军，还出了道“天下第一菜”                                                         

2023-09-25 09:05                                            发布于：天津市
   
      江西赣南地区，原中央苏区所在地，因此这里涌现了无数烈士，当然，也因此这些地方牺牲很大，发展滞后，建国后对原中央苏区的发展一直有扶持政策，中央财政甚至自2001年起在一般性转移支付中单独设立了革命老区转移支付。
为了共和国的建立、中华民族的崛起，赣南子弟做出了相当大的贡献，原中央红军中有相当一大批都是赣南子弟，他们很多人身经百战，后来都成了“将星”，现在江西赣州市就有这么一个县，其一个县就出了54个将军，是著名的将军县，这就是兴国。

兴国，这个名称听起来还很大气，它是宋朝起的，北宋太平兴国七年（公元982年），宋朝政府从赣县、庐陵、泰和三县都析出一块地方新建立了兴国县（刚刚说的那三个县的建制还在，不过赣县前几年被改成赣州市辖区，名称有些奇葩，叫“赣县区”，直接叫“赣区”都好听些），当时为了大气，直接以年号“太平兴国”取两个字为县名，这可是天大的面子。
不过，太平天国之时为了避讳，短暂地将这里改名为“兴郭县”，太平天国灭亡后这里当然又改回来了。
兴国县在土地革命期间是中央苏区重点区域之一，也是反围剿战争中的主战场之一（第三次、第五次），毛主席，周总理，朱总司令等主要革命领袖都在兴国生活，战斗过，当时兴国全县人口不过23万，而参加红军的竟多达9.3万多人，建国后统计，全县光是姓名可考的烈士就达23179名，毛泽东主席对兴国人民为革命作出的贡献和牺牲相当感怀，曾经亲笔书写“模范兴国”的奖旗授予该县。

兴国的客家人民（赣州全市除了市区部分人和信丰部分人外，绝大多数都是客家人）为革命作出了重大贡献。
后来为了感念兴国人民的贡献，中央对这里也很照顾，修京九铁路的时候甚至特意在这里拐个弯，就是为了支持这里发展。
当然，也正是因为特殊历史背景，兴国也出了很多将军和干部，1955年—1964年间，被授将军军衔的兴国人竟多达54位，其中著名的有肖华上将、陈奇涵上将等。可以说兴国从古到今的风云人物，这就占了一大半。

兴国不光出了这么多将军，还出了一个很有意思的东西——“天下第一菜”！
这是啥？其实这“天下第一菜”指的是“四星望月”，或者说是“兴国粉蒸鱼”，这地当地的一家客家地方菜。
一道地方土菜敢叫这么大牌的名称？它还真有资格，据说在1929年4月（一说1931年秋），毛主席领导红四军从井冈山突围（井冈山严格来说不属于赣南地区，而是赣西），转战赣南和闽西地区，短暂来到了兴国县，当时中共兴国县负责人陈奇涵、胡灿等人自己凑钱，请毛泽东打了打牙祭，当时上的就是这道兴国地方菜。
这就是兴国粉笼床，这是道什么菜？
它是先在锅底铺上一层芋头片，粉干等蒸熟；再将鲜鱼切成片，铺在上面，盖好蒸透，拌好油盐料酒，浇上一层生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，这就好了。
当时在吃的时候，周围还上了四碟小菜，拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒笋、梅菜扣肉。

毛主席吃完后大加赞赏，便开口问道：“这菜叫个么子名？胡灿说是家常菜，没啥大名称，而“机灵”的陈奇涵则请毛委员（当时他还是委员）给菜起个好听的名称，毛泽东欣然同意，看着四个小碟子围着一个大蒸床，就叫其为：四星望月。于是这道土菜有了这么一个文雅的名称。
毛主席对这道菜印象很深刻，日后的革命事业中，但凡碰到什么喜事，平日生活简朴的他经常点名要吃“四星望月”，建国后，毛主席每次回江西考察的时候，吃饭都要点这道菜，江西省内的领导后来也发现了这个事情。
毛主席甚至将这道菜引进到国宴上去了。

那这菜的地位可就不一般了，解放后，大学者郭沫若品尝“四星望月”时，也称赞该菜为“天下第一菜”，于是这菜开始有了这么一个威名。后来小平同志等到江西的时候，都特意点名吃过这个菜，此菜现在还成了赣菜（其实是客家菜）中的名品。
现在兴国县境内有5处全国重点文物保护单位，19处省级文物保护单位，9处市级文物保护名录和25处县级文物保护单位，绝大多数都和红色历史有关，比如潋江书院（土地革命干部训练班旧址）、江西省第一次工农兵代表大会旧址、中国工农红军江西军区旧址、长冈乡调查旧址、中央兵工厂旧址群等。
不过除此之外，兴国也有着丰富的自然景观，它是丹霞地貌和喀斯特地貌分布地，这里现在有均福山森林公园，潋江国家湿地公园等，还有着朱华塔、“永镇江南”题额、普惠寺等名胜古迹。
而且，兴国还有一个东西比较有名——风水，兴国是风水学中最盛行的流派——赣派风水的发源地，梅窖镇三僚村被誉为“中国风水地理文化第一村”。历史上著名的风水师有杨筠松、曾文辿、廖瑀等。

志和

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