炒土豆丝，有3个小技巧，很多人不知道，难怪土豆丝不爽脆不入味

如云

炒土豆丝，有3个小技巧，很多人不知道，难怪土豆丝不爽脆不入味                                                                                 2024-04-13 14:48                                                    发布于：山西省
   
       土豆真是这个世界上最伟大的食物之一，据科学家研究，当世界人口增长到100亿的时候，土豆可能是唯一拯救饥荒的食物。其实在过去，土豆已经拯救了很多国家，而在我国乾隆年间，有一段时间人口猛增至4.3亿，也都是因为土豆的引进。

土豆不仅是主食，也是蔬菜，更是药，一种“救命药”。它的浑身都是宝，堪称“地下苹果”，根据营养学家，每天吃2个土豆，可以缓解压力。
土豆是主食也是菜，它的淀粉含量高，维生素、矿物质、膳食纤维的含量也都很高。当主食可以做成土豆泥、土豆饭等，当蔬菜可以做成土豆丝、土豆片等，做法千百种，也很百搭。

说起土豆的做法，最令人喜爱，且吃不腻的就是炒土豆丝了。土豆的口感多变，当做成土豆丝的时候，口感是爽脆的，加上酸辣的味道，会让人感觉十分开胃，增进食欲。
炒土豆丝，其实是有技巧的，很多人不知道，所以炒不好土豆丝，也难怪土豆丝不爽脆不入味！

下面分享炒土豆丝的做法，一起来看看吧~
准备食材：黄心土豆、辣椒、葱、蒜。

1、土豆去皮然后切片，再切细丝。将土豆丝清洗干净，洗掉淀粉，再泡水里，最后往水里加一点醋，泡10分钟。加醋浸泡一段时间，可以让土豆丝变得更加爽脆入味。

2、起锅烧水，水烧开之后，将土豆丝放入锅中焯水。待锅中水再次烧开，就可以出锅了。出锅后冲一下凉水，再沥干水分备用。

3、起锅烧油，放入葱蒜末和辣椒丝炒香，翻炒30秒钟左右，马上放入土豆丝，保持大火快速翻炒片刻。加盐、味精和酱油调味，翻炒30秒钟。再淋一圈醋，继续翻炒30秒钟。

5、最后撒些葱段，再淋一圈醋，翻炒均匀，就可以出锅了。

总结炒土豆丝的3个小技巧：
1、炒土豆丝，一定要选黄心土豆，这种土豆口感比较爽脆。
2、土豆丝加点醋浸泡，可以让口感更加爽脆。
3、炒土豆丝先焯水，焯水可以让土豆丝的口感保持爽脆。
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