木耳记住不要直接用水泡，相当于吃虫卵，厨师长教你正确做法，真的太实用了

大志

木耳记住不要直接用水泡，相当于吃虫卵，厨师长教你正确做法，真的太实用了                                                                                 2024-06-04 10:24                                        发布于：江西省
   
        黑木耳在我们的日常餐桌上并不陌生，它既营养又美味。平常我们购买的一般都是干木耳，在需要食用时，将它提前泡发就可以了。说起泡发木耳，很多朋友就是把它放在容器中，然后加入冷水等待木耳泡发开，但这个过程往往需要比较长的时间。而且在木耳的表面还有着很多的褶皱，这样就导致一些细菌、虫卵之类的会隐藏在里面。要是木耳清洗的不彻底，还容易引起肠胃的不适。今天就来给大家分享一个关于快速泡发木耳，并且能将木耳清洗干净的方法，下面就一起来看看吧！

一：挑选黑木耳的技巧。
在泡发木耳之前，先来说一说关于挑选木耳的方法。一些不法商家为了使木耳更压秤，而且还能有更好的卖相，就会使用硫酸镁来浸泡，这样的木耳吃了对身体毫无益处，所以在购买木耳的时候，我们就要仔细挑选了。优质的木耳，它的正面是深褐色或者乌黑色的，而背面则是灰色或灰白色的，两面的颜色并不一样，而且木耳看起来也有光泽，呈一个自然晾晒的卷曲感。不仅如此，我们用手将木耳掰一下，它就很容易被掰成了两段。相反，如果木耳通体看起来都是黑色的，而且手感比较沉，还不易掰断的，那么这样的木耳很可能使用了硫酸镁来浸泡，或者已经变质，我们就最好不要购买了。

二：快速泡发以及清洗木耳的方法。
其实想要木耳快速泡发，我们只需要利用上家里常见的几种物品就可以了：白糖、小苏打和面粉。我们先准备适量的木耳，把木耳用流动水简单的冲一冲，把表面的一些杂质冲掉。接着再将它放在一个带有盖子的容器里，再倒入多一些的温水。很多朋友泡发木耳就是直接用冷水，但这样就需要泡上很长时间了；也有些朋友会用开水，虽然说开水能有助于木耳快速泡发，但水温太高，会使木耳泡的软烂，营养也会流失。而用温水的话，也就是差不多不烫手的水温，它就既能加快泡发速度，又不会影响木耳的营养和口感。

水加好后，我们再往木耳中倒入一小勺小苏打和一点白糖和面粉。小苏打呈弱碱性，具有很强的清洁作用，它可以有助于将木耳清洗得更加干净；白糖就可以加速木耳的吸水能力，使木耳能快速的发胀，减少泡发的时间；而面粉则具有很好的吸附作用，它可以将木耳褶皱中隐藏的虫卵、灰尘都吸附到水中，使木耳清洁的更加干净。

接下来，我们将容器的盖子盖上，然后把容器抓在手上不停地摇晃。在摇晃的过程中，就可以加速水分子的运动，这样就会加速木耳的吸水，也就能使木耳快速泡发了。而且摇晃时，木耳还会一直和内壁发生碰撞，也能有助于将木耳清洁得更加干净。

大概摇晃上三~四分钟的样子就差不多了，我们再将容器的盖子打开。这个时候就可以看到，木耳就被泡发了，又大又软的。而且由于小苏打和面粉的清洁作用，木耳表面的脏东西也被清洗得干干净净的。最后，我们再用流动水将木耳多冲洗几遍，把残留给它漂清，木耳也就处理好，可以拿去烹饪了。

三：关于木耳的一些注意事项。
1，泡发时间：木耳是一种菌类的食材，不宜长时间的浸泡，如果泡发时间过长，不仅会造成营养的流失，而且还会造成细菌的滋生。这样的木耳吃了对身体可能有害。因此，每次泡发木耳时，我们就最好吃多少泡多少，泡发好就及时食用完。如果泡发的木耳没有食用完，就算放冰箱，也不宜超过8小时。
2，避免夹生：木耳的烹饪方式多种多样，可以凉拌、炒食、炖汤等。但需要注意的是，木耳一定要煮熟才能食用，否则很容易引起胃肠道不适症状。
3，避免过量食用：虽然木耳营养丰富，但也不能过量食用。过量食用木耳可能会导致消化不良、腹泻等问题。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

大漠

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