舌尖上的中国：十大海鲜

如云

舌尖上的中国：十大海鲜                                                      2025-03-25 00:00                                        

发布于：山东省
一、蛏子
这玩意儿在沿海滩涂可多了去了。它长得细长，外壳像个小竹筒。赶海的时候，瞅见沙滩上一个个小孔，拿小铲子轻轻一挖，蛏子就现形了。
家常做法，葱姜蒜爆香，下蛏子爆炒，不一会儿壳子全开，露出里头白白嫩嫩的肉。

二、海胆
看着像个小刺球，一副 “别惹我” 的样子，可肚子里全是 “货”。大连、青岛海域产的海胆品质上乘。
吃海胆得有点小技巧，把外壳剪开，金黄的海胆黄就露出来了，像软软的小太阳。懂行的直接拿小勺舀着吃，啥调料都不用加，纯粹的大海滋味。

三、扇贝
海边烧烤摊必备。蒜蓉粉丝蒸扇贝，那可是烧烤摊的明星菜品。在家里做也简单，清蒸后，扇贝肉蘸点醋，原汁原味。

四、鲍鱼
这可是高档海鲜。它吸附在礁石上，肉质紧实弹牙。鲍汁捞饭堪称一绝，浓醇鲍汁浇在软糯米饭上，放上切好的鲍鱼片，一口饭包裹着鲍鱼肉，吃一回就忘不了。

五、海参
模样黑不溜秋，营养价值却超高。山东、辽宁沿海产得多。它能凉拌、煲汤、炒着吃。我最爱海参炖鸡，暖身又滋补。

六、海蛎子
也就是牡蛎。也是烧烤摊的宠儿，海蛎子肉鲜嫩多汁。
七、皮皮虾
学名虾蛄。春天的时候最肥美，外壳硬实，内里藏着饱满虾肉。会吃的人都知道，顺着壳轻轻一掰，完整虾肉就出来了，清蒸保留原味，椒盐的香酥可口。

八、鱿鱼
夜市里的常客。铁板鱿鱼，那场面太熟悉，鱿鱼在铁板上被压得 “嗞嗞” 冒油，撒上孜然、辣椒面，香气四溢，Q 弹有嚼劲。
九、带鱼
舟山带鱼有名，它银闪闪的，身形修长。家常做法就是红烧，带鱼煎到两面金黄，加酱油、糖等调料炖煮，出锅后鱼肉嫩得入口即化，鱼骨酥软。

十、石斑鱼
高档酒楼常出现。色彩斑斓，颜值超高。清蒸石斑鱼是经典，鱼身上划几刀，放葱姜蒸熟，淋上热油激发出香味，鱼肉洁白如雪，嫩滑无比，入口即化，请客吃饭时点上一道，倍儿有面子。