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标题: 当世界味道遇上中国胃先生——奶酪肉酱焗茄子 [打印本页]

作者: 思雨 时间: 2015-11-19 04:22:48 标题: 当世界味道遇上中国胃先生——奶酪肉酱焗茄子

本帖最后由思雨于 2015-11-19 04:23 编辑

当世界味道遇上中国胃先生——奶酪肉酱焗茄子

作为一个渴望在自己的厨房里和味觉记忆中融合全世界味道的美食爱好者兼美食工作者，偶尔也会烦恼偏偏找了个有顽固中国胃的老公，很有些满心抱负无处施展的感觉。可是饮食习惯这种事，真是半分也勉强不得。已经记不起第一次因口味、习惯不同闹出的小摩擦是什么时候发生的，反正这样的生活小片段在认识十几年的小日子里常有发生：两个人一起参加西式婚礼，吃完婚礼的西式大餐，回家这位同学一定会要求再来一碗热汤面。特殊纪念日，一个闹着想吃牛排，一个死活不肯，说难道就不能愉快的一起吃个川菜、湘菜吗？在无数次相约出门吃饭时，因为要不要尝试下泰餐、日餐、墨西哥菜、西班牙菜发生各种大小争执。也有在厨房里捣鼓出自己觉得还不错的西式料理，端出来满怀希望可以得个好评，结果，人家默默放下叉子，说：你给我拿瓶老干妈来，对了，还要包榨菜！

每到那一刻，想掐死对方的心都有。

不过，有什么办法？总不能因为这个就退货。

不愿为了对方放弃自己的喜好，所以能做的就是把这个让对方就范的过程调慢点儿，潜移默化，将西式做法和中餐烹饪一点点融合，慢慢改造中国胃。比如先来个台式三杯鸡，用中式做法培养下对西式香草的熟悉感，下一次再把罗勒用得更西式一点，再慢慢换成味道更重的迷迭香，能接受后，再尝试下曾经更难接受的奶酪、白酱意面、奶油蘑菇汤……

一晃十多过去，如今牛排、意面、披萨、日料、泰餐、西班牙菜……基本已无障碍，吃意大利面再也不配老干妈就榨菜了。自家餐桌端上这样一盘奶酪肉酱焗茄子，那个曾经只吃豆瓣茄子、红烧茄子的中国胃先生也能吃得挺欢实，偶尔在饭桌上忆起当年自己的顽固口味也会觉得有趣，甚至还会劝仍然坚定不移中国胃的我老爸他岳父应该尝试更多口味。

有时边在厨房做菜，边回想起这些变化还会不由感慨：生活和爱情或许就是这样，彼此迁就，又在潜移默化之间慢慢融合、悄悄改变，渐渐融合出默契十足的一家子。

奶酪肉酱焗茄子

（本篇为宜家特约菜谱）

准备材料：

长茄子1根、西葫芦1/2根、洋葱1/4个、小番茄4个、肉末50-80克、马苏里拉奶酪丝30克、去壳松子少许、香葱1-2根

准备调料：
油2匙、盐适量、现磨黑胡椒碎适量、生抽1/2匙

制作过程：

1、洋葱切末，西葫芦、茄子切厚片，小番茄对切待用。

2、锅中添1匙油，下洋葱中小火炒到透明后，加入肉末，迅速炒散，炒到发白后，加盐、黑胡椒碎、生抽调味后盛出。
3、平底锅放1匙油，将茄子片和西葫芦片放入煎到变软，两面略带焦黄，撒上盐和黑胡椒碎，摆入耐热的盘中。

4、在蔬菜片上均匀撒上炒好的肉酱，放上小番茄，再厚厚撒一层奶酪丝，最后撒上松子仁。
5、烤箱提前预热200度，将备好的奶酪肉酱蔬菜连盘一起放入烤箱烤8-10分钟，具体时间以奶酪丝出现金黄焦点为准。看到奶酪融化，并表面出现金黄焦点，即可出炉。
6、将香葱切碎，均匀撒上即可食用。

小提示：
1、煎茄子片用带棱的烤盘可以烤出漂亮的烤痕，但如果没有，就用普通煎锅也一样。
2、也可以用迷迭香或罗勒碎代替香葱末。

3、和茄子搭配的蔬菜可根据自己的喜好调整，蘑菇类、芦笋、甜椒、大番茄也都很适合加入一起烤。

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