春在舌尖自在舞 2017-02-20 14:54

金山

大清早，弟弟和弟妹就送来了一袋菜。荠菜呀，新鲜的野生荠菜！叶肥根硕，很是诱人。深吸一口，亲人的美意，家乡的泥土味，早春的气息，透人心脾。
荠菜，是最安静、最富美德的植物之一，献茎叶以报春，根茎叶以果腹，氧气以呼吸，有着倔强的生命力。北方别的植物还在瑟缩着，它已经在乍暖还寒中，长成了一抹诱人的小风景。
真正的春天，应该是从这早春的荠菜开始的吧。
初春的荠菜饺子，尤其是荠菜虾仁水饺，把春天与海鲜的味道，恰倒好处的融合在一起，简直能鲜掉人的下巴。若以人情世故来看二者的相逢，那真是令人叫绝的天作之合，是最让人心动的邂逅美遇。

将荠菜摘净洗净，热水焯焯，在菜板上，剁得细碎，混合虾仁以及油、盐、酱、醋等调料，拌匀成馅。饺子包好，锅里的汤水也“噗噗”地唱了起来，不一会儿，虾仁荠菜饺子，就鼓着圆圆的白肚子，倒浮在翻滚的热汤里。那鲜浓的香味儿，早就从锅里，随着缭绕的水气，争先恐后地了跑出来。
打到了碟子里的荠菜饺子，又香又滑，馅如翡翠，晶莹可见；汁液充盈欲滴，皮薄馅鲜，让人大快朵颐，春韵满口。

荠菜不但能入馅，而且做汤，凉拌皆可。荠菜海虾汤，汤色碧绿，根白叶嫩，有荠菜的清香，还有汤的鲜美；野香与清素，互融相濡，余香绵绵。凉拌荠菜的味儿，更是爽口，细细咀嚼第一抹春天的新绿，唇齿间四溢的清新之气，让你感恩又遇见春天。

想起儿时的荠菜小煎包，那是母亲最拿手的传统美食之一。每当母亲做油煎包的时候，满屋子的鲜香，一丝一缕的，极力诱惑着人的味蕾。
小煎包熟了，顾不得烫，先咬一口，外酥内软，口齿噙香，一缕浓浓的春意，让你心醉不已。似乎整个春天，就在我们小小的舌尖上，自由自在的起舞，欢天喜地的绽放。
一到春天，这种熟悉的春野味道，便会复苏。或许这就是时间腌制的味道魔力。据说儿童时期，味蕾分布最广，最敏感，所以儿时的美味，最有味道的霸气，会烙进终生的记忆里，渗透在情感里。岁月愈久，其味愈浓，思念愈深。

荠菜是美味佳蔬，更是灵药一方，有“菜中甘草”之誉。民间就有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。荠菜味甘，性凉；有和脾，利水，明目等效用。大文学家苏轼对荠菜十分推崇，曾赞“食荠极美”，陆游也对荠菜吟诗称赞：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”荠菜茎叶清香，风味鲜美，是绿色野味中的上品。
荠菜，不仅能够暖胃养生，还孕育了一个坚贞的爱情故事。唐丞相之女王宝钏，抛绣球选婿，结果抛中了一名乞丐——薛平贵。其父恼怒不允，二人便私奔城南武家坡，婚后薛平贵奉命西征，从此王宝钏寒窑苦候十八年，终得夫妻团圆。十八个春天，十八年漫长的等待，寒窑附近的荠菜，成了她的天然“粮库”，更是她盼春望春的绿色希望，唯一而坚韧。小小荠菜，承载了一个柔弱女人的艰难岁月，更见证了她苦寒生活里，对爱情的执着与坚贞。

好好咀嚼、回味这春天第一抹新绿吧，让春的味道，美好的情谊、爱的坚贞，在我们的舌尖与心上，长存久远，地老天荒。
作者简介：宋修虹，笔名小溪，中学语文教师。山东省作协会员。读书，教书，养花，写字。几百篇散文随笔，散见于《人民日报》《读者》《意林》《思维与智慧》等数百家报刊，著有个人散文集《小溪清歌，浅唱流年》，其散文随笔，语言清新优美，内涵丰富，深受读者喜爱。