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标题: 在家自己腌制的西红柿，可以吃一冬天，这个做法让人怀念 [打印本页]

作者: 如云 时间: 2017-7-11 05:55:43 标题: 在家自己腌制的西红柿，可以吃一冬天，这个做法让人怀念

本帖最后由如云于 2017-7-11 06:01 编辑

住在娘家，充分利用资源，爸爸种的园子菜都吃不了，绿色食品放心食用，现在吃不完，做点番茄酱能留到冬天吃

封号口，放凉保存

做完封好，放凉保存，不大美观那

老爸说的过程挺简单，实际操作起来并不是那么容易啊！准备工序：喝饮料留下来的广口瓶，我备了10个；自己去园子摘的西红柿，一大盆
先把瓶子里外都洗净

准备好了，开始煮瓶子杀菌消毒，用的也是家里平时烧水的大锅
煮瓶子步骤：空瓶洗净，连瓶带盖放锅里煮，锅里水要没过瓶子，大火煮开，小火再煮15分钟

洗好的西红柿也要煮，放开水锅中，盖好锅盖大火焖煮1～2分钟，到西红柿表皮开裂

捞出西红柿稍微冷却降温，撕掉表皮，就成这样了

下一步，真是费劲啊，首先手洗净，开始捏碎西红柿，尽量捏的细碎一点

去掉西红柿根蒂，硬的部分，图不咋清晰啊

锅中瓶子煮好了，很烫，用筷子夹着取出一个瓶子，其他瓶留在水里，用一个取一个，用勺子舀捏好的西红柿汁液，倒入热瓶中，一边灌一边用筷子杵一杵
一直灌到瓶子8分满为止，手握瓶身，在桌子上上下磕几下，使中间不留空气，有空气容易霉变，这是装好的

锅里放足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，瓶盖搭在瓶上，不要拧紧，以防加热时爆炸，不是平底锅，为了瓶子稳定用个小锅帘子搪起来

瓶子摆放好，盖好锅盖，中火蒸制，锅开以后再蒸15分钟
时间到，打开锅盖，瓶子先不要取出，打开瓶盖，倒入约1匙白酒（用的也是爸爸平时喝的）

注意了，加完白酒要迅速盖好瓶盖，拧紧，这是图，和蒸之前有区别的噢

盖好瓶盖取出，用一块保鲜膜包住瓶口处，扎紧，完成！番茄酱做好喽

补个图，扎保鲜膜之前

前面做的方法剩下的西红柿，已经捏碎成西红柿汁液了，下面开始煮喽

西红柿汁倒入锅里，中小火煮沸，用勺子不停的搅拌

随温度升高，表面会有浮沫，这样要继续煮继续搅拌，直到浮沫逐渐消退。这时浮沫好多

浮沫消退不少了

几乎没有浮沫了，接下来灌瓶了

控干水的瓶子～～忘了，这种方法是要把煮好的瓶子捞出控干水用的

往瓶子里灌西红柿汁液，因为懒那，看着不多也没用漏斗，弄的瓶口都是汁液碎渣子，不美观

边灌边用筷子杵一杵，至8分满为止，手握瓶上下磕几下，排出汁液间的空气，防止变质

接下来和方法1是一样的，往瓶里淋入1匙白酒，有老公帮忙，呵呵

盖好瓶盖，拧紧，老公有劲，这可真拧紧了，不会到吃的时候打不开吧

即将完成，瓶口包上保鲜膜，扎紧

小时候，冬天别人家只能吃到红薯、土豆、白菜，我们家多了一样西红柿酱。只要一提到西红柿酱，大家超级有食欲，因为它的味道真的很好。现在我每年都做点冻冰箱里，比冬天大棚里的新鲜西红柿要好吃的多。
这是两种腌制西红柿的方法其实我见过好多地方和我的做法不一样，不管怎么样冬天可以吃到和夏天一样的西红柿

作者: zxcvb 时间: 2017-7-11 05:58:04

不用这么麻烦，西红柿和瓶子都洗干净，在把西红柿切碎直接放瓶子里，把盖子上紧，在大锅里煮15分钟就好了，放在家里凉的地方就行，可以吃一冬天，如果盖子不漏气，还可以放时间在长点。

作者: 星舞 时间: 2017-7-11 05:59:00

我小时候见老妈做过，那味道很鲜美，比小编的简单些，医院用过的输液瓶子，（可以跟卫生室要，他们要这些没用的）放锅里煮，高温消毒，番茄烫皮切碎，装瓶后上锅蒸即可，什么都不用放，液瓶子密封严实，也不必担心炸裂，感兴趣的朋友们不妨一试

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