怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？40年的老方子，超简单，快试试吧

如云

蜗牛美食
2017-12-07 10:45:38

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。而且吃法也有很多，腌制萝卜已经是大家都知道的一种美食做法了。脆嫩的白萝卜经过一定时间的泡制，开胃又好吃，也成为很多酒店餐厅的小食。
许多家庭也会自己做一道，而且各个地方的泡萝卜方法也有不同，但是各色各味的萝卜泡出来去都是受到人喜爱的。今天教大家一个简便的方法，这个是在老家的时候奶奶做的，用了几十年的，以前都是用的自己种的萝卜腌制的，泡出来之后又酸又甜又脆，大家可以试试的。


萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
1、增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
2、帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4．、防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

酸辣白萝卜
食材准备：
白萝卜 3个，生姜 5片，朝天椒 15个，白醋 6勺，白糖 3勺，清水 500毫升
做法步骤：
（1）腌罐洗干净沥干水份，把食材备好；


（2）白萝卜去皮切条，放盐用手抓均匀；

（3）铺上盐的白萝卜腌25分钟，辣椒切痕好入味；


（4）切好姜，锅里放清水加白糖煮；

（5）煮开后倒白醋，用筷子搅一搅待凉；
（6）25分钟后把萝卜用手挤干水份，放在盘子中；

（7）装进密封腌罐，放入姜和辣椒，把凉了的糖醋水倒入罐中淹盖所有食物；

（8）盖口旁边糟加点水好吸住盖子密封，盖上密封就好。（时间自己掌控的哦，当然时间越长越好了，只要入味了就可以吃了）

扬帆

此种腌萝卜方法是最失敗而且容易误导观众的文章、腌萝卜去皮是大忌！去了皮就不脆了这萝卜不脆还怎么好吃！差评！

刘云

我在大酒楼楼厨房负责腌制酸罗卜，相信所制作没有十吨都有八吨罗卜，但从来没有放白醋，试过加白醋客人反影味道不好，熟凉水，加糖，羌，蒜，辣椒。就行了，不是时间越久越好是错的，挑选罗卜讲够一点不要粗肥品种要细長为上料，还有上下品之分，中心为下品，皮为上品好吃，同时皮是罗卜之宝营养比中心高，自己制当然连皮，营业为了好看就不同。

海燕00

废话太多，罗卜洗净切条，自来水加适量盐泡二小时后洗干净，换水加盐，白糖，白醋，味道自己调，泡七小时可食用，保证爽口

秋月

上面的辣椒是干辣椒，下面就变成新鲜辣椒了。我叫大家一个方法，不用这么麻烦，准备一个坛子，菜市场杂货铺卖15块左右的玻璃坛子就可以，洗干净晾干，白萝卜两个，新鲜朝天椒两块钱的就够了，生姜两块钱的，蒜头一个不是一瓣，白醋450ml一瓶，白糖一匙，盐一包，烧白开水晾凉后倒入坛子小半坛就行，不要过肚；萝卜什么的都要洗净晾干表面水分，萝卜切手指粗的条，朝天椒切两半不是两截，生姜刮皮大蒜去衣，白醋白糖全部到入坛子，加盐，根据自己口味加盐，搅拌，将萝卜条什么的倒入，坛沿加水，加盖密封，一周后即可。