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标题: 红烧带鱼好吃不难做，这个做法最简单，不腥还不碎，孩子超爱吃！ [打印本页]

作者: 如云 时间: 2018-6-19 17:23:46 标题: 红烧带鱼好吃不难做，这个做法最简单，不腥还不碎，孩子超爱吃！

      红烧带鱼好吃不难做，这个做法最简单，不腥还不碎，孩子超爱吃！                                        2018-06-18 22:15:18             盛京客

好久没吃带鱼了﹐逛超市时碰到从国外进口的﹐看起来干净整齐﹐买了一包回家红烧。小时候比较常吃我娘做的红烧带鱼﹐长大之后好像没怎么在吃﹐差点把它给忘记了。其实我还满喜欢带鱼的﹐肉厚实也算细致﹐刺不碎吃起来方便﹐红烧的酱汁很下饭。红烧带鱼好吃不难做，这个做法最简单，不腥还不碎，孩子超爱吃！

红烧带鱼
材料：
带鱼— 400克
姜—适量﹐切条
葱— 1支﹐切段
大蒜— 5瓣﹐对切
干红辣椒—欢喜量
白胡椒粉—少许
酱油— 1大匙
砂糖— 1/2小匙
绍兴酒— 2大匙
乌醋— 1小匙
麻油—少许
面粉—少许
☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆
作法：
(1).带鱼洗净擦干﹐两面洒上少许面粉﹐煎至金黄。

(2).放入葱姜蒜和辣椒爆香。
(3).大火炝入酱油﹐再加绍兴酒﹑砂糖和白胡椒粉﹐滚出香气。

(4).加少许水﹐滚了之后中小火加盖烧10分钟﹐中间翻面。
(5).最后淋入麻油和乌醋﹐稍微收干一点汁（不用太干﹐留点汤汁拌饭很棒）。嗯﹐有妈妈味道的好吃红烧带鱼﹗

带鱼除了中间那根骨和两排与骨相连的刺之外﹐最边边也各有一排小刺﹐吃的时候先把边边那条咬掉（小刺会跟着被拉出来）﹐接下来再吃的时候就不会有刺散落在肉里面了。每条带鱼中﹐都有几块的其中一边不太完整也不好咬出边边那排小刺﹐因为那里是肚子﹐要剪开来取内脏洗干净﹔也有几块是小小﹐肉薄薄的﹐是靠近尾巴的部位。我记得小时候吃带鱼﹐我娘总是把肉最厚最整齐的那几块挑给我。我和老公刚刚吃的时候﹐我发现我也是很自动的把肉最厚最整齐的那几块给老公﹐边夹给他边说「我比较会挑刺﹐这种简单肉多的给你」。然后马上想到我娘也就是这样对我的﹐不禁微笑起来﹐爱一个人就是这样的啊。

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