历史悠久的十道中国名菜，你吃过几种？

如云

历史悠久的十道中国名菜，你吃过几种？                                                         2019-10-30 08:15                    

                          

中国悠久的历史，自然有着丰富的美食历史文化。从最早的宫廷菜到现在的各具特色的几大菜系，中国美食历史一直在发生着变化，并不断革新中。有几道美味是历史流传至今的，有着几百年甚至上千年的历史。今天我们一起聊聊有着悠久历史的中国名菜，你都知道哪些呢？

1.宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，关于宫保鸡丁的历史由来说法各异，有说和丁宝桢“太子少保”，人称“丁宫保”有关，说他在四川任总督时比较喜欢用这道菜来宴请客人，受到了宾客的喜爱，因此，把他的家厨做的这道菜叫“宫保鸡丁”。部分人认为这道菜和左宗棠有很大关系，因为左宗棠有“左宫保”的称号。后来这道菜还被传到了国外，受到了许多人的爱戴。在国外，老早都把宫保鸡丁认为是中国第一菜。

2.北京烤鸭

说到中国美食，无论是国人还是外国人，最先想到的必定是北京烤鸭，目前北京烤鸭已经被人们公认为国际名菜。此外，北京烤鸭的历史也是十分悠久。早在南北朝时期，就有烤鸭的记载。北京烤鸭一定是出自北京的鸭吗？实际上不是这样的，北京烤鸭是从南京（金陵）传来的焖炉烤制的，即南炉鸭。就连北京鸭的祖籍都是南方的，明朝初期传到北京。相传是明清时期，也有说是乾隆五十年北京就已经出现了烤鸭店。

3. 东坡肉

东坡肉距今已有千年历史，属浙菜菜系，是杭州名菜，深受各类人群的喜爱。相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。

4. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表菜之一，相传于清朝同治年间，成都北郊的一家刘氏，因为面部有麻点被称为”陈麻婆“，创制的烧豆腐，就有了“陈麻婆豆腐”。清末诗人的《锦城竹枝词》已有记载。主要原料由豆腐、香葱、豆瓣构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，味道好吃，回味无穷。

5. 西湖醋鱼

西湖醋鱼浙江杭州传统名菜，选用西湖鲲鱼作原料烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。起源于南宋临安，一宋式兄弟，为叔嫂报仇前，嫂嫂给他做过一道酸甜味道的鱼来告诫它生活的不易。最终它功成名就，通过这道菜找到了嫂嫂。此典故耐人寻味，就像西湖醋鱼一样，吃起来酸甜回味，就像人生的酸甜苦涩一样，发人省思。

6. 叫花鸡

叫花鸡至今已经有五百多年的历史，因其色泽明亮，芳香扑鼻，被载入《中国名菜谱》。相传明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一鸡，

因没有炊具调料，自创方法把鸡做熟了。没想到结果出乎意料，鸡肉香气四溢，吃起来满口留香。叫化子抱鸡狼吞虎咽，正被大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，味道特别，让人难忘，回家命家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。后来，这种烹制方法就在民间流传开，就有了“叫化鸡”这一说法。它吃来香而不腻，制作工艺独特，被流传至今。

7. 盐水鸭

盐水鸭是南京的特产，久富盛名，至今已经有一千多年历史。它用料讲究，卤出的鸭肉肉质鲜嫩，没有腥味，颜色白透，吃起来清淡爽口，不油腻。因此，流传至今也是有它的道理的。历史上在南京层用桂花卤制鸭肉，所以也有桂花鸭一说。

8. 东安子鸡

一千多年历史，始创于唐代开元年间，东安子鸡的做法就像我们常吃的回锅肉，最大区别就在于使用的不是猪肉而是鸡，它的做法也很简单。这道菜，始创于唐代的开元年间，由湖南省东安县的一些酒家所发明，距今已有上千年的历史。其实就是将煮熟的鸡，剁碎，加少许配菜炒制，因为它源自于东安县，因此得名“东安鸡”。

9. 飞龙汤

飞龙汤相传从十四世纪起一直是只有皇帝才能独享的。飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤以其独有的风味被人们所喜爱。它的汤成色清透，不加任何调料，保持肉质的原汁原味，是上好的补品。

10. 水晶肴肉

距今有300多年的历史，属于苏菜系的一种。源自镇江的一家酒店，店主为了保存猪蹄，几天以后食用，用硝和盐，搭配黄酒等调料腌制。最终就有了水晶肴蹄。它的成色白里透红，晶莹剔透，卤冻包裹着肉，吃起来香酥嫩爽。搭配有名的镇江香醋，别有一番风味。至今在镇江和扬州广为流传，受到了人们的喜爱。

以上就是小编总结的中国名菜里面有着悠久历史的菜肴。每道菜都是经典，每道菜都有着它的历史和典故。不知道你最喜欢这十道菜里的哪一道菜呢？欢迎给小编留言，交流探讨中华美食。如果你也喜欢这些美食，不妨给小编点赞吧，您的鼓励是小编最大的动力！谢谢！