一组东北人冬天吃饭的老照片

如云

一组东北人冬天吃饭的老照片                                                         2019-11-17 11:54                    

                          

小时候，在这个季节，

正是冬储大白菜的时候。

那个时候在北方，

能看见的绿叶菜，

除了白菜也就没啥别的了。

立冬节气一过，西山红叶一落，

老少爷们儿就开始筹划这一冬的大白菜了。

每年冬天，无论是平房大杂院，

还是红砖、灰砖居民楼，

都会在几天的时间内变成“菜地”。

白菜肉馅饺子，

这就是饺子里面的经典款，

始终保持着无法撼动的位置。

每到周末，很多家都响起剁馅声，

铛铛铛连成一片……

北方还有句老话，

叫做“白菜豆腐保平安”！

因此这大白菜熬菜，

放点咸肉、豆腐，

成了一代又一代人的记忆！

如今，冬储离我们远去了，

但情结仍在。

那些冬天里的独特的味道，

是其他季节不能比拟的。

冬天还有这些独特的味道，你还记得吗？

糖葫芦

冰糖葫芦是在北方冬季里比较常见的小吃，听着就活泼俏皮。“吃了它治病又解馋，你就年轻二十年。”

很多人恐怕都忘不了那冰天雪地里的一串鲜红，那一口纯粹的酸甜。

烤红薯

每次闻到烤红薯的味道都让人欲罢不能。

一只铁皮桶，一炉炭火，甜香和热气温暖了寒冬。

糖炒栗子

旧时的糖炒栗子没有机器烘炒，一只煤炉、一口铁锅、一个大锅铲，半锅铁砂。

炒栗子也是个力气活和技术活，师傅即炒即卖，火速翻转，栗子的香味飘出几条街。

糖雪球

糖雪球还有个非常风雅的名字叫雪山楂，做法是在糖液中投入山楂，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。

红白相间，颜色喜人，味道酸甜。

冻柿子·柿饼子

冻柿子也堪称“冻货”中的神来之笔，冻成冰坨的柿子，放到水里解冻，吃起来特别甜，有点像沙冰的口感~

后来，在冻柿子基础上，由冻而生又出现了冻梨、冻苹果、冻海棠果、冻山楂。

冻豆腐

北方人到冬天喜欢把鲜豆腐储存起来，作为隆冬季节的主打蔬菜。水豆腐在温度达到零度时就会冻上，成为豆腐的一种特殊形式。

在炖菜和火锅里，下几块冻豆腐可是份顶级享受。

西红柿酱

由于冬天新鲜蔬菜少，从上世纪五六十年代开始，各家各户除了挖地窖储存大白菜、胡萝卜外，还有一项工作就是做西红柿酱。

记得小时候，家里不大的橱柜塞得满满的西红柿酱，吃饭的时候，黄灿灿的炒蛋点缀点西红柿酱，看得人心里暖洋洋的。

粘豆包

粘豆包，又称黄豆包或豆包。冬天吃过晚饭后，趁着灶炕里还有炭火的时候，烤上几个粘豆包，外边是香脆的糊嘎吱儿，里边是粘软的皮、绵甜的馅。

软与硬，甜与香，那味道真是好极了。

爆米花

这是寒冷冬天里很受孩子欢迎的零食。卖爆米花的师傅把玉米粒或者大米倒进罐子，快到出锅时，胆小的孩子捂上了耳朵，一哄而散。

“嘭”一声巨响，香喷喷的爆米花就出炉啦！

这些舌尖上的回忆，

模糊又近在眼前，

很简单，却也充满乐趣。

那些年的冬天，

很冷却也很暖。

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