秘制版家常红烧鱼，零失败超新鲜超入味

如云

            秘制版家常红烧鱼，零失败超新鲜超入味                                    

            

        2020-07-23 11:53                    

                          昨天去姑妈家吃完红烧鱼，味道真的棒棒哒。肉特别入味也嫩，绝对的硬菜。红烧鱼怎样做好吃，看下面操作吧~

准备食材：
鲫鱼1条、大蒜4瓣、料酒一勺、花椒5克、
干辣椒10个、姜5片、葱一根、冰糖5颗、
八角2个、香叶3片、桂皮一小片、老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒、白醋

做法
1、准备鱼一条，去鳞，洗干净。在鱼身上划两刀，两面都划，放2勺料酒、5片姜葱碎、盐、腌制30分钟
2、锅中油七分热，把鲤鱼放入煎至两面金黄捞出，锅内放入干辣椒、花椒爆香后下姜片、蒜、花椒爆香。
3、加入一勺醋，一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、蚝油炒开，加入清水下香叶、八角、桂皮、冰糖大火烧开，放入煎好的鲤鱼。转小火慢炖20分钟左右（尝一下不够盐味加盐，我没有放）汤汁差不多收好，即可出锅，撒一些葱花

红烧鱼，那个汁不要完全收干，拌饭超级好吃，味道真的不要太绝。

最后，鳊鱼、鲈鱼、草鱼都可以红烧，我烧的是鲫鱼。在煎鱼的时候，怕鱼皮粘锅可以给鱼裹一层淀粉再炸就不会粘锅了。
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