米高扬要跟毛泽东拼酒量，毛泽东只吃菜，苏联人一尝脸变色

华忠

米高扬要跟毛泽东拼酒量，毛泽东只吃菜，苏联人一尝脸变色                                                         

2020-12-12 11:45                    


          毛泽东的饮食习惯跟常人不同，这一点在很多人的回忆录中被提及，他吃饭前的动作、嗜好的食材，乃至饮食对身体的影响，大部分都来自小时候养成的习惯。
毛泽东是韶山人，韶山是湖南湘潭下属的小城，人口只有12万，湘潭因为盛产湘莲而又称莲城。每到夏天的时候，因为湿热，很多人胃口都不好，但毛泽东不一样，他总是早早就坐在餐桌前，等着开饭。
毛泽东故居

每天中午，毛家总会传出一阵“哒哒哒”有节奏的敲击声，邻居们已经习以为常，只要声音出现，就意味着毛家开饭了。毛泽东在吃饭前，双脚总是不停地在地上拍打，发出沉重的踏脚声。
有亲戚说过他，小孩子要规矩，不要抖腿踏脚，但毛泽东觉得这是吃饭的乐趣，怡然自得，还给这种习惯起了个名字——“擂鼓”。这从侧面说明他胃口好，对于吃饭这件事很是享受，所以他在中国人普遍比较瘦弱的年代，长得人高马大。
后来有人送给毛泽东一张木桌子，下面装着一块符合人体工程学的木板，好让他在踏脚“擂鼓”的时候可以更舒适一些，这个桌子现在收藏在菊香书屋纪念馆。
“擂鼓”可以说是毛泽东吃饭时特有的仪式，而在最喜欢吃的菜肴上，他也有特殊之处，就是众所周知的红烧肉。毛泽东认为吃红烧肉对脑子和思维有好处，在指挥辽沈、淮海、平津三大战役时，他曾经跟警卫员李银桥打趣说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我就精力充沛，肯定能打败敌人。”

毛泽东是从什么时候嗜吃红烧肉的，他自己没说过，但是有人查阅档案发现，应当是在湖南省立第一师范学校读书时，因为学校的食堂而爱上吃红烧肉的。
当时湖南师范食堂对学生并不吝啬，每到周六都会给学生们做红烧肉，一是作为学业的鼓励，二是给学生们补充营养。毛泽东饭量大，经常吃就养成了习惯，后来就欲罢不能了。
然而，毛泽东吃红烧肉有个特点——不能放酱油。一般来说，全国制作红烧肉的方法大同小异，先用热油把五花肉的脂肪逼出来，再用大蒜、姜、八角、桂皮与炸过的猪五花一块翻炒，最后倒入酱油和水一起慢炖，等到收汁完成就可以出锅了。最早民间称这道菜为烂肉，湖南红烧肉的味道咸鲜、略带甜味，还要放点辣椒。
但是毛泽东不吃酱油，这让很多厨师有些手足无措，据毛泽东的专属厨师程汝明回忆，他一开始给毛泽东做红烧肉放了酱油，厨师班的人在菜没端出厨房前发现了，赶紧拦了下来，不断强调毛泽东不吃酱油，做饭千万不能放。

但做红烧肉不能不放酱油，因为要给肉提色，否则做出来的肉块惨白，看上去一点儿都不可口。左思右想，他们想起来毛泽东不忌糖，于是就用白砂糖和热油炒熬，用这种糖色给红烧肉提色。
据程汝明回忆，红烧肉确实是毛泽东最爱吃的一道菜，但要论起最喜欢吃的东西，还是辣椒。他每次吃饭都要放许多辣椒，这让很多来自南方的工作人员觉得不可思议，看上去也太辣了！
据毛泽东回忆，他小时候吃辣椒也怕辣，每次只能咬一小口，但吃得多了，一小口就变一大口，一大口变一大盘。以至于不但不怕辣，反而怕不辣。他胃口不好的时候，经常吩咐厨师炒干辣椒，用辣味来开胃。
毛泽东一直把吃辣子吃到满头大汗当成快乐，尤其是冬天的时候，吃一盘辣子浑身冒热气，边吃边呼：过瘾呦！
按照常理判断，普通人肠胃受到辣椒的刺激，会经常拉肚子，但毛泽东医疗小组的主要成员李志绥回忆，毛泽东的消化系统十分厉害，几乎没有拉过肚子。

毛泽东嗜辣，消化系统很厉害的特点，还帮助解决过一个外交小插曲。
1949年1月31日，苏共代表米高扬秘密访问西柏坡，米高扬虽然祖籍亚美尼亚，但在喝酒这一项上，跟普通苏联人别无二致，都喜欢猛灌伏特加。当时苏共因为跟中共有一些路线上的歧见，导致米高扬的这场访问并非十分融洽，所以在为他举办的晚宴上，米高扬请毛泽东喝酒，意思两个人拼拼酒量。
米高扬

斯拉夫人天天喝酒，基本上酒量没个一斤也有半斤，毛泽东不怎么喝酒，肯定喝不过他。米高扬也没等毛泽东答话，拿起一瓶白酒就喝了起来，他还给毛泽东递眼神，示意一块来。
毛泽东没给他面子，根本不动杯子，只是夹起了一条红辣椒往嘴里送，细嚼慢咽地吃了起来。
米高扬见毛泽东不喝酒，就也夹起一条红辣椒尝尝，苏联北国之地，蔬菜都很少，更何况是原属热带的辣椒，米高扬没怎么吃过辣椒，尤其是红尖椒，刚嚼两口，脸变得通红，赶紧吐了出来，他举止失态，有失体面，在场的人无不错愕。

米高扬本想在酒量上给毛泽东办难堪，没想到反被毛泽东用辣椒整了一出洋相，真是偷鸡不成蚀把米。