小白也能一次成功的肉夹馍，做法很简单

如云

小白也能一次成功的肉夹馍，做法很简单      2021-12-09 11:37                                                           

【美味肉夹馍】

主料

温水：230g；酵母：3g；中筋面粉：500g；小苏打：2g；玉米油：25g

辅料

熟牛肉碎或猪肉碎：适量；香菜碎：5g

具体步骤

1.酵母和小苏打用温水溶化。

2.面粉中先放入水，搅成絮状。

3.再放入玉米油，用和面机和面10分钟。

4.和好的面团有些硬，盖好盖子，醒发30分钟。

5.再次揉成光滑的面团。

6.分成10个面团，每个在76克左右。

7.取一个面团，整成长条状。

8.再擀成30厘米左右的长舌状。

9.对折。

10.从一端卷起。

11.卷好后是这个样子。

12.依次卷完全部面团。

13.把面团按扁，收尾处压到面团底部，擀成圆饼，厚度约在0.6cm。

14.面饼放入无油平底锅烙制，勤翻面，看到硬挺成型即可。约烙制5分钟左右。

15.烤箱提前预热，饼放到烤网上，中层，180度10分钟即可。

16.准备好的肉碎加入香菜拌匀，烤好的白吉馍，从中间切开，夹上肉馅，最好再浇一点汤汁进去。

【经典肉夹馍】

主料

玉米油：10ml；面粉：300g；盐：1g；酵母：3g；糖：5g

辅料

花椒：10；粒姜：3片；老抽：1勺；八角：2个；川椒：1个；香菜：50g；猪肉：300g；桂皮：1块；葱：1段

具体步骤

1.半勺玉米油，适量酵母，食盐，白糖，清水，调匀。

2.一碗面粉，和成面团。（发面饼的软硬度就可）

3.面团发酵的时间，正好煮肉。将辅料里的干调放到调料盒里。

4.猪肉切块，加水和调料，烧开，撇去血沫。

5.之后加入老抽，食盐，高压锅压十分钟。

6.发酵好的面团分成小剂子，取其中一个，擀成椭圆形。

7.卷成卷，压扁，擀成饼。

8.放入电饼铛，不用加油，烙熟取出。

9.香菜洗净切碎。

10.将煮熟的肉，捞出切碎。

11.加少许煮肉汁，和香菜拌均。

12.将烙熟的饼，用刀从中间分开加入肉馅。

【特色肉夹馍】

主料

五花肉：500

辅料

花椒：1小把；姜：适量；冰糖：3颗；酱油：4勺；葱：适量；八角：2粒；老抽：2勺；黄豆酱：2勺

具体步骤

1.取一块五花肉，洗净，擦干水

2.切成约手掌般大小的大块

3.放入锅里，加入凉水，没过五花肉，撒上一把花椒，煮开，将血水煮出，撇沫。煮的时候用筷子翻动下

4.捞出冲干净血沫，放入高压锅，，放上葱姜，大料，黄豆酱，老抽，酱油和冰糖

5.倒入热水（没收住，水倒的有点多了）

6.用的煮排骨的键，煮好后很诱人吧

7.烙好的白吉馍，中间切开。

8.将肉剁碎，在把青椒香菜剁碎加进去

9.根据个人喜好加上一两勺卤肉的肉汤，剁剁加进白吉馍李

10.肉夹馍就做好了。我这次买的五花肉偏肥了点，所以青椒香菜加的比较多。