都是喝酒，为何古人要“烫酒”，而现在直接喝？真实原因很现实

大志

都是喝酒，为何古人要“烫酒”，而现在直接喝？真实原因很现实                                                        2023-04-21 23:21                                       

      导语：都是喝酒，为何古人要“烫酒”，而现在直接喝？真实原因很现实

友友们，大家好，很高兴能够在这里给你们分享酒知识。酒是我国的传统饮品，至今已有上千年的历史了，而且还衍生出了各种酒文化，直到现在都还有“无酒不欢”和“无酒不成席”等说法，酒成为了一个很重要的存在。

酒这一路走来，给人留下最深刻的印象就是喝酒方式的不同，比如古人喝酒要“烫酒”，而现在的人喝酒却不需要做一步了。所谓的“烫酒”就是在喝酒之前，将酒放在温水热一下，不需要热至沸腾，而且持续三至五分钟即可。

“烫酒”的这个习俗起源于古代，在古装剧中也可以看到剧中人物喝酒前“烫酒”的镜头，能脱口而出的就有“温酒斩华雄”。那么都是喝酒，为何古人要“烫酒”，而现在直接喝？小编去翻阅了古籍和请假了老人才得知，真实原因很现实。

1、此酒非彼酒
古代的酿酒工艺还不发达，而且粮食作物也有限，所以古代多用谷物酿酒。据史料记载，古人喝的是黄酒，黄酒属于发酵酒，这种酒的酿酒温度不要求太高，所以酒体中还保留有很多带有刺激性等味道的杂质，通过“烫酒”可以让这些沸点低的杂质挥发掉，所以古人喝酒“烫酒”是为了让酒质更好。

  

现在的人喝的基本都是白酒，白酒属于蒸馏酒，酿酒过程的温度很高，像茅台的蒸馏温度就高达63°，所以酒体中的很多杂质都在酿酒过程中挥发去除掉了，所以现在的人喝酒，无需再做“烫酒”这一步，直接喝就行。了解完之后，才发现此酒非彼酒，真实原因很现实。

2、“烫酒”与酒体老熟
古代酿酒条件有限，不仅会导致杂质多，还会使得酒体中的酯类、酸类和醛类等风味物质的含量千差万别，口感度呈现两级分化，而“烫酒”这个动作可以促进酒体被氧化老熟，使得各种风味物质保持平衡，酒体和口感都更好，而现在的白酒在出厂之前就已经有3至5年陶坛陈放时间，酒体在这段时间内老熟了。也就是说，古人的“烫酒”和今人的酒体老熟是相得益彰的，所以今人可以直接喝。

  

不得不说的是，现在白酒市场中的酒品种类越来越多了，品质也是参差不齐，其中还混入了不少假酒和劣质酒，这种酒从严格意义上来说还不如古代的酒好喝，而真正值得喝的还是当属纯粮食酒，只是这种酒现在越来越少了，很多人都不知道如何买。下面小编给大家介绍一款正宗的纯粮食酒，酒质和口感堪称上乘。

这款酒就是杜酱熊猫酒，属于53度的酱香型白酒，而且还产自酱酒最好的产区-茅台镇。产地的相同，让它与茅台酒还具有相同的原材料（红缨子高粱、优质小麦和赤水河河水）和酿酒工艺（传统的“12987”酱香工艺）。虽名气不如茅台，却也是贵州的地方特色名酒，而且平心而论，酒质也并不比茅台差多少。

它的酒香和口感更是让人如痴如醉，只要一打开瓶盖，浓郁的酒香就溢满了整个空间，细细品闻，还能闻到粮食气息，而且还经久不散。抿一口，酒体饱满浓稠，在舌尖的厚重感强，不过慢慢地又转为细腻绵柔，咽下去很顺畅，没有辣的感觉，回味很甘甜。现在价格也不贵，有幸遇见的话，建议偶尔换换口味哦。

好了，小编就啰嗦到这里了，相信友友们也知道了，为何都是喝酒，古人要“烫酒”，而现在直接喝的真实原因了，只能说很现实。