馒头放入冰箱，会滋生黄曲霉素，增加癌症风险？医生为你一次说清

大志

馒头放入冰箱，会滋生黄曲霉素，增加癌症风险？医生为你一次说清                                                         2023-10-03 00:00                                            发布于：重庆市
   
      在一次家庭聚餐中，陈玲的婆婆李氏准备了一大批美食，包括热腾腾的馒头。但是，聚餐完毕后，陈玲发现还有一些馒头没有吃完，便打算把它们扔进渣滓桶里。
可是，就在她准备扔掉馒头时，李氏忽然呈现在她的身后，把她拦住了。李氏说：“陈玲，你这样不晓得持家，糜费粮食，会给家里带来不用要的担负。”
陈玲顿时感到很不舒适，她晓得婆婆是想帮助省钱，但她也不想糜费食物。于是，陈玲通知李氏：“婆婆，其实馒头放冰箱里是能够保管的，不需求扔掉。但是，假如保管不当，馒头上的霉菌会分泌出致癌物质，对身体不好。”
听到陈玲的解释，李氏有些犹疑，但依然觉得陈玲不晓得持家。

一、馒头的保管方式
A. 冷藏
冷藏是一种常见的食品保管方式，适用于大多数面包类食品，包括馒头。在冷藏馒头之前，我们需求将其放置在密封袋中，以避免馒头遭到冰箱中的异味影响。冷藏馒头能够延长其保质期，但需求留意的是，馒头的保管时间普通不应超越3天。陈玲假如冷藏的时间过长或者贮存条件不当，馒头可能会呈现蜕变的现象，产生异味或者外表发霉。这种状况下，我们应该立刻将其丢弃。
B. 冷冻
与冷藏相比，冷冻是一种更长时间的食品保管方式。将馒头放入密封袋中，并在冰箱冷冻室中保管，能够将其保质期延长至1-2个月，同时也可以有效避免黄曲霉素等有害物质的产生。但是需求留意的是，冷冻过程会使馒头的口感和质地发作变化，冰冻后的馒头容易变得松懈、枯燥。在食用前，我们需求将其冻结并在微波炉或烤箱中加热，以恢复其原有的口感微风味。

二、黄曲霉素的危害
A. 黄曲霉素对安康的影响
有致癌作用
黄曲霉素被以为是一种潜在的致癌物质，长期暴露于黄曲霉素可能会增加患癌症的风险。据研讨发现，黄曲霉素在大鼠体内能够惹起肝癌和肾癌。
损伤免疫系统
黄曲霉素摄入过量也可能对免疫系统形成损伤。它能够干扰机体的免疫功用，使人体对细菌和病毒的抵御力降落，容易招致感染和疾病的发作。
对肝脏产生损伤
黄曲霉素会对肝脏产生直接的损伤。研讨标明，摄入过量的黄曲霉素能够招致肝脏细胞死亡和肝脏炎症的发作。

B. 如何减少黄曲霉素的风险
留意食品平安
在食用馒头号食品时，我们需求留意其保管时间和质量。防止食用保管时间过长或者曾经蜕变的食品，同时也需求留意饮食卫生，防止食用不洁的食品。
选择牢靠的食品供给商
我们应该选择牢靠的食品供给商，确保食品来源的平安和质量。尽量选择有食品平安证明的商家或品牌，以保证食品平安和质量。
学会正确的保管方式
正确的保管方式也能够减少食品中黄曲霉素的含量。尽量防止将食品放置在湿润和暖和的环境中，以及防止过长时间的保管，运用保鲜袋和冰箱等保管工具能够有效地减少黄曲霉素的生成。

三、馒头和黄曲霉素的关系
A. 馒头中黄曲霉素的来源
黄曲霉素是一种常见的真菌毒素，其在馒头中的来源主要有两种：一是来自食品原资料中的霉菌污染，如小麦、玉米、豆类等；二是来自馒头消费过程中的污染，如设备、环境、操作人员等。
B. 馒头寄存方式对黄曲霉素的影响
馒头的寄存方式会直接影响其含有黄曲霉素的数量。在一定条件下，如温度、湿度等，黄曲霉素的含量会逐步增加。下面引见两种常见的馒头寄存方式对黄曲霉素的影响。
冷藏
冷藏是一种常见的食品保管方式，适用于大多数面包类食品，包括馒头。在冷藏馒头之前，我们需求将其放置在密封袋中，以避免馒头遭到冰箱中的异味影响。虽然冷藏能够延长馒头的保质期，但是假如冷藏时间过长或者贮存条件不当，如冰箱内温度太高，馒头的黄曲霉素含量可能会增加。
冷冻
相比冷藏，冷冻能够更长时间地坚持馒头的新颖度。将馒头放入密封袋中，并在冰箱冷冻室中保管，能够将其保质期延长至1-2个月，同时也可以有效避免黄曲霉素等有害物质的产生。但需求留意的是，在冷冻和冻结过程中，馒头的黄曲霉素含量也会有所变化。

固然黄曲霉素可能会对安康形成负面影响，但是正确的保管方式能够有效减少黄曲霉素的风险。我们倡议在寄存馒头时采用恰当的冷藏或冷冻方式，并且定期清洁冰箱以确保食品平安。