煮鸡蛋，最忌冷水下锅！牢记1个口诀，蛋壳一碰就掉，营养不流失

大志

煮鸡蛋，最忌冷水下锅！牢记1个口诀，蛋壳一碰就掉，营养不流失                                                         2024-04-02 12:46                                                    

发布于：湖北省
   
导读：俗话说“吃好蛋、安好身”，每天早上，无论男女老少，我都建议大家早上吃1个鸡蛋，因为鸡蛋中含有的氨基酸和人体很接近，吃1个鸡蛋，90%以上的营养物质都会被身体吸收，而且鸡蛋还是比较廉价的食物，所以在我家，只要我有时间，每天早上都会花一刻钟煮几个鸡蛋吃！虽然很多人都想吃煮鸡蛋，可想到自己在家煮的鸡蛋，要么吃着不嫩，要么蛋壳很难剥，一点煮鸡蛋的动力都没有了。每当我看到别人剥鸡蛋壳时，最后剥的只剩一个蛋黄时，我真心想把正确煮鸡蛋的方法分享给大家。

很多人煮鸡蛋时，都是将鸡蛋冲洗干净后放入锅中，然后倒入适量清水，盖上锅盖，煮15分钟就直接吃。而我煮鸡蛋的方法，是跟着一位开了20多年早餐店的老师傅学习的，他说煮鸡蛋也没有太多的技巧，就是在煮鸡蛋时，牢记“12345”这个口诀，蛋壳一碰就掉，营养还不流失！

可别说，这么多年，只要亲戚吃了我煮的水煮蛋，都夸我煮鸡蛋太好剥皮了，接下来我就把煮鸡蛋的方法分享给大家，希望大家学会后，也能分享给身边的朋友。
食材准备：鸡蛋、食盐、白醋适量。
煮鸡蛋的方法：
1、买鸡蛋时，先摇晃一下鸡蛋，如果晃动时能明显感觉到鸡蛋里面的液体在动，这种鸡蛋已经不新鲜了，不新鲜的鸡蛋怎么煮都不好剥皮，然后把鸡蛋放入到盆中，用毛巾将每个鸡蛋都擦拭一下，这样可以去除鸡蛋壳表面所有的脏东西。

2、将1勺白醋、2勺食盐和所有的鸡蛋全部放入盆中，然后把适量冷水放入盆中搅拌均匀，接着将鸡蛋浸泡3分钟就要捞出。

3、锅中放入适量水，大火将锅中的水煮到锅底有少许泡泡冒出时，然后沿着锅边，轻轻的将鸡蛋全部放入锅中，不要盖上锅盖，中火将鸡蛋煮4分钟。

4、4分钟后盖上锅盖，再把鸡蛋焖5分钟就可以捞出食用了，焖5分钟的鸡蛋，蛋黄大概是9成熟，此时的蛋黄吃着最香，如果想全熟，焖6分钟就可以了。

【小贴士】：
1、煮鸡蛋前，一定要放1勺白醋2勺食盐把鸡蛋浸泡3分钟，因为醋是酸性物质，它可以使蛋壳变得更软，而食盐可以使鸡蛋壳上的膜和蛋白分离，这样处理好的鸡蛋，用温水煮4分钟，然后焖5分钟，蛋壳一剥就掉，而且营养不流失！
2、煮鸡蛋不可以用开水或者冷水，冷水会使鸡蛋煮老，而热水会导致鸡蛋膜和蛋黄粘连在一起，导致鸡蛋很难剥皮，用温水煮是最合适的。
3、煮好的鸡蛋，一定要当餐吃完，因为鸡蛋是高蛋白食物，鸡蛋放的时间太长，会有大量病菌生成，吃了这种鸡蛋，很容易腹泻呢！

煮鸡蛋时，最忌冷水下锅煮！牢记“12345”这个口诀，蛋壳一碰就掉，营养还不流失！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。