玩遍整个广东，发现这三座小城才是吃货来了就不想走的美食之都

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玩遍整个广东，发现这三座小城才是吃货来了就不想走的美食之都                                                                                 2024-04-27 20:00                                                    发布于：广东省
   

作为毋庸置疑的美食大省，不管是公认的“食在广州”，还是“美食孤岛”汕头……在美食层面，广东出彩的地方真的太多了。
但要说广东最不起眼却巨好吃的小城，小编觉得下面这三座是最值得推荐，有2座还是“世界美食之都”。  

1.江门
江门的五邑菜，是粤菜体系中的一个重要分支。此前，更是被正式授予“世界名厨之乡”称号，江门这个被忽略的美食天堂，也算是实至名归了！

江门，八大最不能错过的本地特色美食01.古井烧鹅
烧鹅是每个广东人的挚爱，这里好吃的烧鹅很多，但首推的还是江门的古井烧鹅！

古井烧鹅是江门的一道特色名菜，在大街小巷都有售卖。江门新会地区更是保留了百年古井烧鹅的古法烹制，有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，尝一口，肉汁鲜美。
店铺推荐：恒益烧腊、平香烧鹅

02.黄鳝饭
江门黄鳝饭的诞生地是在台山，一直保持了最原始和传统的瓦煲方法，鳝与米的份量比例恰到适处，一斤米就要配一斤黄鳝。
黄鳝饭的饭，油而不腻，鳝香四溢，每一口都把甘、鲜、软的味道展现得淋漓尽致。
店铺推荐：兴华黄鳝饭、阿四台山黄鳝饭

03.陈皮宴
作为陈皮之乡，当地人就拿陈皮作为烹食的原料，做出了一道又一道美味佳肴：陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌......每一道都令人爱不释手。
陈皮宴的基础菜单甚至达到了一百多道，当地厨师精心挑选了其中18道上品美食，组合出了当地最著名的陈皮宴，并且沿用至今。
店铺推荐：陈皮家宴、陈皮人家旗舰店

04.上南烧肉
上南烧肉又叫云蓼烧肉，是将五香粉、精盐、白糖抹匀猪肉周身腌制，之后放在稳定炉温80度的状态之下烘烤一个半小时，后而出炉、切片、装盘。
成品的风味皮脆肉爽，色香味俱全，保留了猪肉的原汁原香，吃起来没有一丝油腻之感。
店铺推荐：上南烧肉第一家、桌桌有鱼

05.赤坎鸭粥
赤坎鸭粥因产自赤坎镇而得名。
鸭粥保持了鸭肉原有的香味，食之肉质鲜嫩，口感清爽。因为味道出众，吸引了很多人专程前往赤坎品尝。
店铺推荐：关琼鸭粥店

江门的海鲜，也是YYDS作为一座海滨城市，来到江门当然少不了吃海鲜。而说到江门的海鲜，最有名的当属台山了。

台山拥有广东最狭长的海岸线。海洋捕捞业也是台山渔业的重要组成部分，每天都有渔船满载着各种生猛的海产回到岸上。
因此，台山可以说是满嘴留香的海鲜王国了。

在台山，大小海鲜酒家、大排档、食街数不胜数，各种海鲜宴也各有特色，但都离不开一个“鲜”字。
其中比较推荐的有清蒸的黄油蟹、台山著名特产台山蚝，以及大花虾蒸杂鱼、石板沙黄沙蚬、皮皮虾、鲍鱼、扇贝、沙白、花蚬等。

来到台山，想去买好吃又便宜的海鲜，推荐你去都斛海鲜街和广海湾渔人码头，种类多、价格廉、味道鲜。
店铺推荐：都斛海鲜街、广海湾渔人码头

琳琅满目的江门小吃，让你连吃7天都不带重样01.早茶
来到广东，必不能错过的是早茶，江门自然也不例外。

值得注意的是：“吃早茶”并不等于饮茶，其实质是上酒楼“吃早餐”。
广东早茶可供选择的点心有很多，比较推荐虾饺、蜜汁叉烧包、干蒸烧卖、流沙包、凤爪、糯米鸡、金钱肚、肠粉、云吞面、干炒牛河等，也可以根据个人喜好选择。
店铺推荐：纳福苑、外海八景酒家、喜而香

02.恩平濑粉
恩平濑粉以粘米为原料，濑粉又长又韧又爽又滑，搭配老鸭熬制的靓汤、爽滑的鸭血和松脆的莲藕，让人百吃不厌。
恩平菜的“野、滑、浓、鲜”，可以体现在一碗恩平濑粉上。
店铺推荐：万兴味食

03.外海面
在江门街头，一讲到面食，人们很自然就会想到外海面。
外海面有百年以上的历史，因发源自外海镇而得名。它以其制作精细和风味独特而闻名，面条筋道爽滑，面汤浓郁鲜美。
店铺推荐：财记外海面、黎记外海面

2.潮州
在2023年10月31日，联合国教科文组织官网发布消息：潮州成功入选“世界美食之都”。这也是中国继成都、顺德、澳门、扬州和淮安之后，第六个获此殊荣的城市。

没有一头牛，能活着走出潮汕！01.潮州牛肉火锅
潮汕地区并不养牛，潮州却能把牛肉火锅吃成了“非遗”。其秘诀在于对肉质“保鲜”的时间把控。很多牛肉火锅店和屠宰场距离特别近。早上宰杀的牛，中午就出现在了餐桌上。有时甚至还能看见挂钩上的牛肉在持续抖动。

一锅清汤，肉质严格细分，将切好的牛放入锅中三起三落，爽脆香甜的牛肉配上调制好的沙茶酱或豆酱，口中回味的是牛肉最本真的味道。
店铺推荐：老迹牛肉、官塘兄弟牛肉火锅店

02.牛肉丸
如果中国丸子界要组团出道，那么潮汕牛肉丸一定能稳坐C位。
潮州牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。
店铺推荐：老迹牛肉、潮鑫荣牛肉丸

潮汕粿类的“七十二变”，每天一“粿”不重样01.粿条
粿条是用米粉浆蒸熟晾凉之后，切成条制成的，可煮也可炒。猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、豆芽、芥蓝等都能成为炒粿条的配料。
粿条包裹着满满的酱油和沙茶酱，在油锅里被炒得外皮脆爽，内里依旧细滑鲜嫩。
店铺推荐：老民粿条、雷记肠粉粿条面

02.粿汁
潮州粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，调入精盐、糯米粉浆即成。
吃时必配葱珠朥，还有其他佐料配搭，如卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等，同样配料满满。
店铺推荐：长远七记、潮镇老尾牛杂

03.咸水粿
咸水粿，也称为猪朥粿，是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干。
粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜，有的也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更美味。
店铺推荐：开元老牌咸水粿

潮州的好吃，在于追求对食材极致的鲜和精细01.潮州打冷
“打冷”指的是大众化冷盘熟食，菜式包含各种潮州风味菜式，有巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉等各类卤水；腌制虾姑、蚬、河蟹等腌制河鲜，以及麻叶、白粥、番薯粥等等。
店铺推荐：肥姐白粥、潮苑白粥、潮膳楼

02.鱼饭
鱼饭是潮州打冷系列中不可或缺的一款，虽然叫鱼饭，其实并没有饭。
为了极致锁住鲜美，刚刚上岸的海鱼就会被争分夺秒处理，蒸熟，放凉。等鱼肉冷却后蘸点普宁豆酱，再配上灵魂的白粥，一口下去，整个人都舒坦了。
店铺推荐：潮广记砂锅粥、枫春白粥

03.潮州卤味
卤味是潮汕地区一道色香味俱全的传统名肴，其制法是以红糖、南姜、桂皮、八角、茴香等香料进行“打卤”。将鹅、鸭、猪脚之类浸入卤锅用火卤制。其中最有名的当属卤狮头鹅。
潮州一带的狮头鹅，口味在一众卤水中傲视群雄。鹅肉软烂不腻口，鹅肝鲜嫩大块，鹅肠爽脆，鹅掌筋道弹牙。
店铺推荐：官塘一品卤鹅坊、福卤囍

04.潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、基围虾、蛇、蛙等，味道鲜美异常。
潮汕砂锅粥讲究明火煲煮、水米分离，最受欢迎的便是虾粥、蟹粥。
店铺推荐：潮广记砂锅粥、掠潮

05.潮州生腌
在潮州，生腌也被称为“酒料”，也就是下酒菜的意思。一口生腌海鲜，被誉为“潮汕毒药”，分分钟吃上瘾。
在潮汕，万物都能生腌，从濑尿虾、蟹，到河蛤、河虾、海鲜、河鲜通通都有。
店铺推荐：瑞娇嫲嫲潮汕生腌、红头船生腌

潮州的好吃，还在于藏在街头巷尾里的美食01.潮州肠粉
传统的潮州肠粉，是用鸡蛋、猪肉末、白菜、香菇等做馅料，与别的地方的肠粉最大不同便是酱汁，它是用芝麻酱、卤水、沙茶酱等搅拌在一起的。
上桌前所淋酱汁，一口下去，超级满足，口感甚至比广式肠粉更加厚重一些。
店铺推荐：金新肠粉、古树庙肠粉

02.蚝烙
潮州蚝烙采用优质雪粉，配之以本地出产的饶平汫洲珠蚝，外皮煎得酥脆，里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁，闻之蚝香扑鼻，尝之酥而不硬。
店铺推荐：老彬专工蚝烙糕粿、城脚小吃

3.顺德
位于珠三角平原中部的顺德，土地肥沃，又因为距离广州、港澳近，这里的美食不仅鲜，还多元。

数不尽的顺德特色美食，一天5顿丝毫不过分01.均安蒸猪
均安蒸猪是顺德第一名菜，自从《舌尖》播了之后，让它急速走红。
均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。它的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。
店铺推荐：大板桥农庄、德云居

02.顺德鱼生
顺德人吃鱼可谓出神入化，一条鱼可以有上百种做法。
鱼生可以选用不同种类的鱼，如青鱼、花胶、黄花。以鲜甜爽口的生鱼片做底，放上姜丝、胡萝卜丝、洋葱、糖蒜、柠檬叶、腌辣椒、花生米等，口感鲜嫩，令人回味。
店铺推荐：肥光鱼生、德云居

03.拆鱼羹
拆鱼羹是顺德“一鱼八味”的头菜，已流传了近百年。
它选料采用其他七味做法剩下的鱼骨碎料，煎香后拆出鱼骨成为鱼茸。再把鱼骨熬汤，加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、粉丝等七种辅料推薄芡做成汤羹。
店铺推荐：香江饭店、顺德天天有喜

04.生滚粥
顺德的生滚粥就是客人吃什么，它就给你滚什么。所以一般粥店的食材都有十几种，根据食材的不同，进行捞味。
虽然是简简单单的生滚粥，实际上要经过10多个小时的熬制并将米渣隔出才能够得到美味的粥底。浓稠的米粥正在沸腾，夹起一块鲜牛肉或鱼片，放入烫个十几秒，嫩滑至极。
店铺推荐：煊记粥铺、杏坛公平靓正

05.烧鹅
顺德烧鹅以选用当地肥嫩的乌鬃鹅为最佳，通过独特的烤制技巧和秘制酱料，将鹅肉烤制得香酥可口，外皮酥脆。
顺德烧鹅还配以特制的酸梅酱或甜面酱，口感更加丰富。
店铺推荐：猪肉婆私房菜、大头华烧鹅

镬气十足，一口锅能烹饪出百种美味01.陈村粉
顺德人对于“吃粉“的研究也十分透彻，陈村粉便是顺德人对稻米制品创新的巅峰。
陈村粉可以与多种食材结合，烹制方法已由传统的几种，激增至近七十种，蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，其中以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。
店铺推荐：黄但记

02.煲仔饭
顺德的煲仔饭选用优质大米和香料，加入肉、蛋、菜等配料，在煲锅中煮制而成。煲仔饭的饭粒粒分明，香气扑鼻，令人回味无穷。
店铺推荐：红星光发煲仔饭

03.均安鱼饼
均安煎鱼饼是将新鲜的鲮鱼去内脏、骨头之后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶压成圆饼，然后油炸而成。
均安煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。
店铺推荐：南悦海鲜舫、均安味馆

论起小吃，顺德人称得上第一名01.双皮奶
双皮奶首创于顺德的大良镇，它用8%脂肪含量水牛奶制作的双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，还可以在奶皮上叠加芒果、红豆、桃胶等丰富口感。
好吃的双皮奶奶皮会很厚，入口即化，奶香充盈在整个口腔。
店铺推荐：霞姐牛奶牛乳、民信

02.伦教糕
伦教糕始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年。它选用优质粘米粉和糖水为原料，经过发酵后蒸制而成。其口感松软细腻，甜而不腻。
店铺推荐：何姨糕点、大润糕点

03.煎堆
煎堆是种拳头大小、表面满是芝麻的油炸糯粉团。煎堆色泽金黄，外形浑圆中空，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香。
店铺推荐：禾盛农庄、潮记海鲜饭店、凤庭酒家

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