蒸包子，千万不要直接上锅蒸，3个小秘诀，包子松软好吃，不塌陷

如云

蒸包子，千万不要直接上锅蒸，3个小秘诀，包子松软好吃，不塌陷                                                          2024-06-25 23:31                                        

发布于：四川省
   
       对于一个北方人来说，每天的早餐无非就是油条、豆腐脑、包子、馍夹菜、豆浆、米汤、等等。喜欢吃清淡点的就是去包子铺吃包子，包子有肉馅、韭菜粉条馅、南瓜馅、茄子馅、豆角馅、酸菜馅、萝卜馅、豆腐馅、豆沙馅、等等。我家楼下有家包子铺，每次早晨不想做饭去他家买包子吃，每次包子的味道都很重，特别是馅里面的调味料特别重。可是包子要好吃，必须要把馅调好。今天给大家分享一下我平常在家蒸包子（韭菜鸡蛋粉条馅）的方法，自己在家用心做的包子味道非常美味，比包子铺卖的包子都要好吃

上图是我蒸出来的包子，特别香，特别好吃，下面来跟我看下制作方法吧
1、先和面，盆里加入中筋面粉，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，1斤面粉大约3-5g的酵母粉。
酵母水搅匀后倒入盆里和面。

然后往盆里再分次加入水，边加入水，边用筷子搅拌，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成面团

面团揉好了，盖住发酵到原来的两倍大。这个过程大约得2个小时左右
2、今天做的是韭菜鸡蛋粉条馅的包子，准备洗干净晾干水份的韭菜，把韭菜切成段装盆里

下来调馅。然后里面加入食用油搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水

然后把提前泡软的粉条也切的碎一些，再加入炒好的鸡蛋进去

下来开始调味，往里面加入十三香、盐、少许的生抽搅拌均匀就可以啦

3、现在面团发酵好了，往里面加一小勺小苏打和面团揉在一起，这样做出来的包子会更加的松软

在案板上撒些干面粉，把面团再次揉光滑。再把小面团揉成长条状，切成大小相同的面剂子

把面剂子用手压扁擀皮。下来开始包包子

包子包好后放在刷有油的篦子上面，饧20分钟左右。这一步特别的关键，只有二次饧发好了，蒸出来的包子才柔软光滑，不会发硬

4、二次饧好后上锅蒸包子，冷水入锅，锅里水烧开后蒸20分钟

时间到关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅，这也是包子不塌陷的一个重要步骤

咱们今天这个韭菜包子就蒸好了，味道鲜美，非常的好吃，做法也很简单。

喜欢的朋友赶快去试试吧，今天的美食就分享到这里了，咱们下期见！