青海高原那些独具民族特色的美食

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青海高原那些独具民族特色的美食



图/文 零维度C



老实说，之前我不太爱面食类的东西。
但到西宁、玉树这些西北之地，面食算是最常见，也是不可错过的当地美食之一。




西宁的餐饮，在西北也是小有名气，当地人大多用本地的土特产品作原料，因此饮食风味独特。尤其是民族特色菜肴和地方风味小吃：如殷凉粉、余酿皮、康猪肉、李羊头、辛醪糟、宋精兑等，大多经济实惠，而这些小吃，共同的特点是用姓氏命名，明显地揭示出个体经营的特色。青海西宁位于青藏高原东北部，是我国一个多民族聚居的地方。长期以来，居住在这里的汉、藏、土、回、蒙古、撒拉等民族，利用本地的土特产品作原料，不断创造和发展自己多姿多彩的风味小吃，形成了独具高原民族特色的饮食文化。这些小吃做法简单，食用方便，散发着浓郁的乡土气息。




就如羊肠面，青海回族群众制作的一种地方风味小吃，天热可凉吃，天冷可热吃。凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口，实属风味独特的一种地方名吃。还有烤饼，这些土族传统食品，是用发酵好的面制作而成，当地只有在隆重节日里做给本村集会的众人或寺院僧众的一种礼饼，这种烤饼做法新颖别致、风味独特、松软酥脆、不焦不糊。还有尕面片，也是青海最为普遍的一种地方小吃，它是用手揪出来的，所以也称"揪面片"，其特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口。







手抓羊肉，在青海算是最有名气的小吃了，主要原由是他高原独特的水土环境，使生长在青海的牛羊有着与别处不同的特点。它肉质细腻肥嫩，并带有一种特有的香味，加上质朴的烹调和鲜美的口味，近似原始的饮食方式，给人一种返璞归真的饮食感受。




酿皮，青海最有地方特色的一种小吃，特别是西宁酿皮与别的地方的酿皮不一样油糊、红辣、酸香出头。金黄透亮的酿皮滑嫩爽口，油红晶亮的调料酸辣醇香，即可作主食充饥，也可当菜肴充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。





酸奶，高原上的冷饮食品，现在普及到青海的城乡各地，深受各民族群众的喜爱。它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，叫人入口生津，酸得爽快。





丰富的奶制品和人参果加糠伴而成的小吃，也会满足你的味蕾。
也俗称人参果，此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜。








除了特色美食，西宁的街头也极有特色。

西宁是青海省的省会，古称西平郡、青唐城，取"西陲安宁"之意，是青海省第一大城市，亦是整个青藏高原最大的城市。是青海省全省的政治、经济、文化、教育、科教、交通和通讯中心，是国务院确定的内陆开放城市。位于青海省东部，湟水中游河谷盆地，是青藏高原的东方门户，古"丝绸之路"南路和"唐蕃古道"的必经之地，自古就是西北交通要道和军事重地，素有"西海锁钥"、"海藏咽喉"之称，是世界高海拔城市之一。