据传跟皇帝三宫六院七十二妃有关的老字号大麻七 2017-04-13 15:19

如云

暮春时节，欣赏着道路两旁的无限春光，心情大好。这个时候如果再来上一波美食，心情自然是会更美丽，虽然午饭过后不久，但还是被牌匾上京东老字号大麻七这几个字这几个吸引了，准确的说是这香味勾起了小编的馋虫。来到大厂回族自治县，自然是要尝一尝这清真肉饼的。

走进店里，一股浓浓的历史气息扑鼻而来，大麻七传承人杨师傅热情的招呼我们。店内有一副对联吸引了我们，上面书道：“京东大麻七祖传绝技，三翻六转七十二提溜。”什么叫三翻六转七十二提溜呢？对于这个问题，杨师傅讲起来滔滔不绝，他说过去皇帝才有三宫六院七十二妃呢，咱们这个三翻六转七十二提溜不就跟皇宫扯上关系了嘛！这三翻六转七十二提溜讲的是咱们这个肉饼在制作过程中的手法和技艺，在肉饼的制作过程中要翻三次，转六次，还要对这饼提溜七十二次，这样受热均匀，饼熟的又快又好，这数字可见饼的制作之用心。

谈话间，牛肉饼和羊汤被端上桌了，杨师傅热情的给我们每个人夹饼，虽然中午的美食还没有消化，但是实在是抵挡不住这饼的香味啊。咬一口进嘴，嘿，肉馅的汤汁洋溢在嘴角，饼皮很薄，肉馅很烂，这一口下肚，已经找不到合适的形容词来形容了，真的如杨师傅所说这饼是“皮薄如纸，肉烂如豆腐”，这话说的绝对不夸张。

光有饼不配羊汤那也是遗憾。讲真，对于羊汤，小编已经拒绝了二十多年了，一直觉得这世上有那么多美味，为什么要喝羊汤？但是对于美食的尝试，小编也是“豁出去”的。几乎是憋着气喝了第一口，咦，怎么没有膻味？我的天呐，这么神奇吗？再来一口，小编惊呆了，真的没有膻味，而且好喝。问杨师傅这汤怎么做的啊，杨师傅笑笑说，这汤先是拿牛骨髓和羊骨熬制，然后加入别的料的，听着简单，实则都是精湛的手艺和时间的打磨。

我们讲食美味，吃的不仅仅是那个味道，更是一种文化，一种历史渊源。杨师傅给我们展示了县志、古兰经等一系列资料，我们才知道这京东大麻七肉饼真的是大有来头。京东肉饼闻名已久，至今已有几百年的历史，最早可以追溯到乾隆年间，据传1770年乾隆皇帝路经此地，品尝了京东肉饼，对其色香味俱全赞不绝口。此后，京东肉饼声名大振，至今仍为很多食客所喜爱。据记载，这名杨氏后人杨景禄，排行老七，又因脸上有几颗浅麻子，所以被人们戏称大麻七。于1899年（光绪24年）继承祖业，开设以“大麻七”为招牌的京东肉饼，受到众多食客的热捧。

采访了旁边的一桌食客，大家对大麻七肉饼是赞不绝口，专程从北京开车带朋友来吃。其实小编之前在大众点评上也看过对大麻七肉饼的评价，是褒贬不一，其中有一些网友对大麻七的印象很是不好，说不好吃，但是今天一尝，绝对美味。看来，就算是乾隆皇帝说好的东西也是众口难调啊。
“美国有肯德基，中国有大麻七”，这是杨师傅告诉我们的顺口溜，当然现在跟京东大麻七肉饼一样火的还有香河肉饼，各位食客，在选择的时候千万不要out哦。