这样做鲫鱼不用吐刺，香酥松软入口即化，还能补钙健脾益气通乳！

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朋友去黑龙港河野钓，鱼获丰收，顺便给我留下一份，宰杀完毕个个都还活蹦乱跳，真是鲜鱼旺活呀。说起吃鲫鱼，大部分人都有点怵头，我们家孩子干脆就不吃。是啊，鲫鱼不大肉少刺多，一吃就扎嘴。为此，雨欣练就了一手做鲫鱼的好手艺，香酥松软，入口即化，我做的鲫鱼不用吐刺。

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鲫鱼是个好东西，不仅吃了过瘾，还有一定的养生食疗作用，它味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。好了，下面就介绍一下我的具体做法：鲜鲫鱼宰杀干净，加入盐、料酒及葱姜腌制十分钟。鲫鱼是个好东西，不仅吃了过瘾，还有一定的养生食疗作用，它味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。好了，下面就介绍一下我的具体做法：鲜鲫鱼宰杀干净，加入盐、料酒及葱姜腌制十分钟。

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起油锅，大火快速炸三分钟，等鲫鱼定型后捞出，再改小火慢炸五分钟，炸至外皮干硬为止，注意火候不要炸糊，不然就白费劲了。

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准备生抽、醋、料酒。准备生抽、醋、料酒。

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继续准备白糖、食盐、葱姜段和大料。 继续准备白糖、食盐、葱姜段和大料。

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锅底留少许油，加热后放入葱姜大料，爆出香味。

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依次加入醋、生抽、料酒，然后加入适量开水，熬出汤汁。

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将炸好的鲫鱼放进高压锅摆平，倒入刚熬好的汤汁，盖好盖子。

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定时三十分钟以上，我平时定在“蹄筋键”上，等高压锅自动跳到保温状态，自然降温后就可以揭锅开饭啦。

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小窍门：1炸鲫鱼需要进行两次炸制，第一次大火定型，第二次小火炸酥鱼刺；2需要加水必须用开水，开水的妙用在于去腥功能。