幽默 | 为何非要蒸唐僧

清梦

    幽默 | 为何非要蒸唐僧                                         2018-07-17 21:52                                                          

                  
文/ 刘十九
1582年，明神宗万历十年，吴承恩去世了。他用一部《西游记》，给后世中国人留下许多“达·芬奇密码”式的难解之谜，我们可以称之为“吴承恩密码”。而其中最为关键的一个问题是：“唐僧肉到底应该怎么吃？”
我粗略统计一下《西游记》全书，有6个妖怪曾15次明确地说，要把唐僧蒸了吃。我们就来试着解开这个谜题：“为什么妖怪抓到唐僧，都喜欢蒸了吃？”
不仅妖怪们喜欢蒸了唐僧吃，作为取经路上最珍贵的食材，唐僧自己也很有觉悟，觉得自己应该被蒸了吃。比如，在第27回《尸魔三戏唐三藏，圣僧恨逐美猴王》中，唐僧道：“我命在天，该那个妖精蒸了吃，就是煮了，也算不过。”
可见，唐僧自己也认为，蒸了吃是第一方案，煮了吃是不如蒸了吃的。
蒸唐僧的可行性，在《齐民要术》里有记载。
《齐民要术》第八卷中有“蒸法”，记载了多达26种蒸菜，除了蒸藕之外，全部是肉菜，比如蒸熊、蒸豚、蒸鸡、蒸羊……
没错，有蒸熊。其中引述的关于蒸熊的方法是这样的：“取猪肉三升、熊一头，洗剥干净，煮到半熟。然后，用豆豉腌制一晚上。接着，和糯米、葱、姜、盐一起，放到甑里蒸熟。”
连熊都可以蒸，唐三藏就更没问题了。
而吴承恩生于淮安府山阳县，也就是今天的淮安市淮安区。他一直到五十多岁，才补了一个贡生。吴承恩在北京混迹两年，之后到浙江做了长兴县丞，不久又回到老家。基本上，他是在南方度过大半生。
著名的淮扬菜，就发源于淮安、扬州一带。这个菜系注重鲜活，口味平和、清鲜。清蒸是淮扬菜的主要烹饪方法之一。吴承恩的口味，显然跟他的生活息息相关。
只有蒸，才能保持顶级食材本来的“鲜肥”之味，得“天真”之趣，可以一口入魂。而唐僧作为一个“白面胖和尚”，“生得娇嫩”，又是鲜活，显然蒸才能达到最高境界。
也有妖怪提议，把唐僧煮了吃，煮的好处是比蒸节省燃料。豹子精手下的小妖中，就有一个提议不如煮，省柴。
跟这个小妖有相同看法的，还有孙悟空。
在《西游记》第72回《盘丝洞七情迷本，濯垢泉八戒忘形》中，七个蜘蛛精抓住唐僧：“后边的走向前来呼道：‘姐姐，我们洗了澡，来蒸那胖和尚吃去。’行者暗笑道：‘这怪物好没算计。煮还省些柴，怎么要蒸了吃？’”
这样一个细节，其实也是吴承恩日常生活的映照。在古代，城市的柴火，需要靠专门的打柴人供应，普通人家只能花钱买柴。所以，古语“柴米油盐酱醋茶”为“开门七件事”，柴居第一位，需要节省。
作为一个妖怪，如果得到唐僧这样的顶级食材，在吃一块肉就要长生不老的命运面前，还想着省柴，实在是没有格局，成不了大器。
豹子精团队“头脑风暴”，讨论怎么吃唐僧的时候，一个小妖说：“把唐僧拿出来，碎碎剁，把些大料煎了，香喷喷的大家吃一块儿，也得个延年长寿。”又一个小妖拍着手道：“莫说莫说，还是蒸了吃得有味。”
这句话我认为，其实是吴承恩老先生自己忍不住，跳出来发表的意见。他不得志的一生中，家乡风味和文人趣味铭刻在心里，成为唇齿之间的安慰。
于是，在《西游记》的设定里，唐僧应该蒸了吃，是妖界的基本共识。别的吃法，都不是一个有追求的妖怪应该有的。
（王思远摘自《青年博览》 2016年第16期）