炒菜花，到底要不要先“焯水”，听饭店大厨说完，这才恍然大悟

如云

炒菜花，到底要不要先“焯水”，听饭店大厨说完，这才恍然大悟

美食杰官方 2018-08-28 18:31:02


生活中最不缺少的就是各种各样的食材，他们之间可以随意搭配，并且都很美味。可是所谓的美味并不是经过随意的一炒就能制成，而是需要技巧的，少了或者多了某一步，都会导致整道菜味道偏差。今天给大家介绍的是菜花炒肉的做法，炒菜花是一道非常家常的菜肴，也叫花椰菜，或者花菜，炒它之前到底要不要焯水呢，在这之前小编一直很迷惑，直到我的饭店大厨姐夫告诉我答案，我才真正的恍然大悟。原来炒菜花的时候需要先用盐水泡一下，焯水也是必须的，但是到七八分熟最佳。用这种技巧做出来的菜花究竟好不好吃呢，大家赶快和我一起学习一下吧！
花椰菜炒肉片

By 蓝柠檬檬
配料：
菜花 1个、猪肉 200克、葵花油 适量、西红柿 1个、大葱 半根、蒜 5瓣、调料 适量、生抽 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.花椰菜整个在盐水中浸泡几分钟，会有小虫子钻出来，掰成小朵冲洗干净

2.水开倒入花椰菜，焯到七八分熟

3.葱花，蒜片，西红柿切块儿

4.猪肉切肉片

5.热锅凉油，油六成热放入肉片翻炒

6.等肉变色，炒干水分，微变黄色，炒出肉香，可以微干一些，加葱蒜

7.加入葱蒜炒出香味儿，加入干姜粉、花椒粉、大料粉炒匀

8.加点生抽继续翻炒，加入西红柿炒到出汁儿

9.加入花椰菜翻炒，加入小半碗水，加盐，拌匀盖锅焖五分钟

10.装盘

烹饪小贴士：
1、菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
2、菜花是可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、菜花可以补充体内的维生素K，有些人的皮肤只要受到碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。
4、菜花中含有丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
你平时炒菜花焯水吗？