东北菜，已成为了南方人的乡愁

如云

东北菜，已成为了南方人的乡愁


2019年04月17日 23:58:05
来源：Feekr旅行

作为南方人的阿球，对东北菜有着一股执念。
一段时间不吃心里就慎得慌，非得拉着好友去寻觅正宗的东北餐馆，将热乎乎的锅包肉酸菜粉条塞进嘴里，才满足。

但我发现有执念的不止自己，几乎身边所有人都爱东北菜，就算不到爱的程度也不会讨厌。
你看那中国各城遍地开花的东北菜馆，就知道东北菜到底有多受欢迎。

没去过东北也爱吃东北菜，这真的是一件贼神奇的事。
锅包肉、猪肉炖粉条、地三鲜、拔丝地瓜、拉皮、蘸酱菜、烤冷面、马迭尔冰棍……从凉菜到主食到小吃，吞下去五脏六肺都满足到沸腾，让人上瘾。

东北菜，爱的就是那股高级土味儿
东北菜和东北话一样，自带亲切感。
像锅包肉、猪肉炖粉条、拉皮，菜名听起来土土的，看着也不上镜，但吃着就特别香。
比起吃那些拍照好看但味道一般的食物，东北菜更实在地满足你味蕾。

林更新别名东北美食博主
在东北菜馆，还不用像网红餐厅一样摆盘凹造型拍照，只需要翘个二郎腿撒开吃。
不用注意仪态，随便说话大声嚷嚷也没关系，东北菜馆给你更接地气的就餐环境。
冲着这种可以随意穿睡衣踢拖鞋的餐馆，阿球绝对给100分。

东北菜好吃的原因有两个，一个是重油重盐，味道浓郁让人胃口打开，不会让你有种寡淡如水没食欲的感觉。
还有一个是用料足，每一份菜品的都实实在在，每一顿都能让你大口吃肉满满足足。

如果你问东北人，米其林三星去吗，他可能不屑一顾；但你问他楼下烧烤摊撸串走不走，他肯定立刻走起。
东北菜就是不爱整表面那些虚的，喜欢实实在在又好吃的。

不扯淡的东北菜，从锅包肉开始
东北菜从来不扯淡，东北银也从来不整虚的。
毕竟东北有三省，地大物博，加之东北人豪爽实在的性格，美食多到真的能让人吃吐，还是心甘情愿的那种。

东北的冰糖葫芦
乌苏里江大马哈鱼、长白山红松子、哈尔滨红肠、沟帮子熏鸡、长春榛蘑、延边辣白菜，还有锅包肉、熏鸡架、酱大骨、大拉皮、疙瘩汤……
听着就让人狂咽口水。
大口吃肉系列
/锅包肉/

在东北所有菜品里，锅包肉是阿球心中铁打的NO.1。
锅包肉之于东北，就像火锅之于重庆，它就像东北的名片，用酸甜香脆的大块肉感告诉你东北美食有多好吃。
/酱骨头/

“一份棒骨，俩吸管“，这是东北人在街头与骨头馆老板之间交换的暗号。
形象减肥什么的在酱骨头面前都不重要。
熬了很久的棒骨散发着肉香，但比肉更迷人的是它的骨髓。戴上一次性手套拎起一根棒骨，用吸管将包含汤之精华的骨髓哧溜吸出，好玩又好吃。
/酸菜猪肉炖粉条/

@kxnn

@merry_nakano
东北的腌酸菜很神奇，只要简单的盐和凉白开就能发酵出清爽蒜香，让人欲罢不能。
将它与五花肉、粉条一起慢炖，整盆菜都散发着酸菜的清香。夹起吸饱了汤汁的粉条，搭配酸菜一起放入口里，阿球吃了半盆（果然吃东北菜胃口都变大了）。
/小鸡炖蘑菇/

小鸡炖蘑菇可不是普通的香菇炖鸡。
东北人吃德克士散养笨鸡和野生榛蘑。笨鸡又叫柴鸡，吃五谷杂粮长大，鸡肉又嫩又韧，炖汤鲜香无比。
搭配山珍榛蘑，散发着自然香味，将鸡肉的鲜逼出来了，整道菜越炖越香，吃一口从此其他香菇炖鸡都是将就。
/溜肉段/

@lynda.xu

@shirokawayofune
溜肉段、溜肥肠或溜二样（混搭），是东北必吃的名菜。
“溜“和普通的炒不同，它必须勾芡，将咸鲜的酱汁牢牢锁在肉上。一口咬下浓醇又滑嫩，满满都是酱汁包裹着肉的满足感，尤其是肥肠强烈安利！
/地三鲜/

@ernestc
虽然不是肉菜，但是却让人念念不忘，地三鲜必须拥有姓名。
地三鲜食材其实超简单，就是用土豆茄子青椒爆炒，虽然听起来简单但入口却惊艳。
切块的土豆茄子先用热油炸过，再将青椒大蒜合炒勾芡，外焦里嫩酥香无比，一道素菜都能让肉食爱好者吃得无比满足，像东北人致敬！
停不下来小吃系列
/烤冷面/

“一份冷面，加鸡蛋加香肠，香菜洋葱都要，酸甜酱“，烤冷面简直就是东北最伟大发明之一。
带着韧劲的面皮裹着烤肠和鸡蛋，浓郁的特制酱汁混着香菜洋葱的香味，冒着热气的时候一口咬下，酸酸甜甜开胃又好吃，阿球的最爱。
/冻梨冻柿/

冬天的东北就像一个自然冰库，可爱的东北人怎么会错过这个先天优势！
将梨和柿子搁外头，“夸嚓“一下就成了冻梨冻柿子。
再将冻好的柿子拿回来放入水中化一下，就可以用小勺子挖着吃了。甜甜的凉凉的就像冰沙，还是自然无添加的那种，贼好吃。
/东北烧烤/

吃过东北烧烤后，我就放弃了南方的烧烤摊。北方一串烤肉是南方的十倍，从个头上南方就输了。
东北烧烤也是无所不吃，常规的有烤羊肉牛肉五花肉鱿鱼土豆茄子豆角等，更猛的有烤蚕蛹鸡架腰子心管实蛋等，一天吃三顿都没问题。

跟着东北人，一年四季不愁吃
跟着东北人，真的一年四季不愁吃，他绝对不会让你饿着。
让他为你张罗一顿饭，就像干一场架，风风火火一不小心就弄个满汉全席。
东北人招待朋友，原则只有一个：你可以剩，但不能不够吃。

东北人请客常态
如果你是独自一人来到东北，他还会叫上几个朋友一起陪你，没别的意思，就是想让你吃得热热闹闹的。
点菜时也很有意思，停止点单的标准就是点到客人不好意思，抢过菜单说“真的够了，不够再加！“

@liu_christy
在东北人的饭桌上，从凉菜到主食到甜点都不能落下。
先点个黄瓜拌拉皮之类的凉菜，再点个鸡、鸭、肘子、排骨等最少一个硬菜，再来几份锅包肉、溜二样、地三鲜之类的炒菜，再来一份拔丝地瓜之类的甜点。
还没完，朋友还得喝酒呢！

东北菜以盆计算@魔宙
这只是开始，到了晚上九十点，重头戏烧烤上线！
烧烤哪有吃不动的时候，只要你闻到东北烧烤的味道，撑死的肚子也会瞬间变饿。

吃饱喝足，还有件体力活的事等着你——抢买单。
东北人绝对不会让你买单，他们一定会赶在你开口之前把账结了，不给你任何回旋余地！
东北人咋这么好，这样的朋友阿球想来一打。

最后，当你要离开东北的时候，他们一定会为你包一顿饺子。
上车饺子下车面，这是他们的对你爱。
不去喜家德、东方饺子王什么的，他们一定必须是自己家包，擀皮伴馅儿，将所有的热情都藏进了一个个半巴掌大小的饺子里了。

东北菜和东北人一样简单粗暴真情实感，难怪让许多南方人都念念不忘。
部分图片来源于网络，版权归原作者所有
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我们准备很多吃的等你！人生苦短，吃就对了。