这蔬菜干炖肉鲜香入味，滑嫩不油腻，越吃越香，一锅不吃光不罢休

如云

这蔬菜干炖肉鲜香入味，滑嫩不油腻，越吃越香，一锅不吃光不罢休                                    

            

        2019-07-17 23:52                    

                          
豆角干炖五花肉
夏天天气热，食欲下降了很多，我家小孩天天都说不想吃肉，要吃得清爽点。孩子正在生长发育阶段，可以少吃点肉，但不能不吃肉。我有一个朋友说起她有几年只吃素食，她说她有很多白头发，后来结婚生孩子，她老公强迫她必须吃肉，她勉强自己吃肉保证孩子有足够营养，她说吃肉后头发竟然变黑了。我不太懂她说的是否有科学依据，我只觉得肉类和蔬菜都要吃，不同的食物可以提供营养更全面。每天我负责做饭炒菜，我都会准备一些肉类，分量不多，蔬菜多一些，我确保孩子营养均衡。
夏天豆角是当季的蔬菜，豆角有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，促进消化，豆角可以消暑清热，我家经常吃新鲜的豆角，用蒜蓉炒一下豆角，把豆角炒熟都很好吃。用来焖肉还是用干的豆角更好吃，干豆角有干货的鲜香味道，用它炖肉焖鸡，肉类有蔬菜的芬芳，吃起来清爽不油腻。

豆角干炖五花肉用了少油的方法，用了珐琅锅炖肉，放了很少油爆香姜蒜，炒一下五花肉，然后用调料炖五花肉。珐琅锅密封性比较好，炖好的五花肉很香。豆角干吸收了五花肉的油脂，有肉香味的豆角干越吃越香，我家人抢着吃豆角干，可以说豆角干比五花肉还受欢迎。我炖了一锅豆角干五花肉，全家人埋头吃豆角干，一锅菜全部吃光光。

【材料】五花肉 200克，豆角干 适量，姜1大块，蒜 3瓣，砂糖15克，生抽 15毫升，老抽 10毫升，料酒 15毫升，盐适量。
【做法】
1 五花肉用了肥瘦相间的，我选的五花肉肥肉少一些，瘦肉多一些，一般来说肥一点做这道菜也可以的。

2 把五花肉和冷水一起放在锅里煮一下，这步为了去油腻，去掉五花肉的血水和油脂。

3 五花肉和水烧开后煮5分钟，把五花肉捞起用冷水冲洗掉血末。

4 豆角干的分量随个人喜好，我家人很喜欢吃豆角干，我放了比较多的豆角干，豆角干用清水浸泡1小时，冲洗干净，要把豆角干的泥沙冲干净，把豆角干切小段。

5 珐琅锅里放少许油，爆香姜蒜。

6 放入五花肉，翻炒一下，把五花肉炒得表面金黄。五花肉放进过后要不停地翻炒，防止粘锅。

7 加入生抽、老抽、料酒和砂糖，把调料和五花肉炒匀，老抽可以上色，生抽提鲜，这步决定了炖好肉的色泽。

8炒好肉后放入豆角干，把豆角干和肉炒匀，加入温水，盖上盖子炖肉，用小火炖30分钟，把肉类炖得入味软烂。

【温馨提示】
1 豆角干的分量可以随喜好，豆角干要浸泡一下。
2 这道菜要把五花肉炖得软烂菜好吃，如果用普通的炒锅炖肉，要多放一些水。把五花肉炖好以后，可以根据口味放点盐调味。