明朝百姓一日三餐吃什么？吃得怎么样？

如云

明朝百姓一日三餐吃什么？吃得怎么样？                                                         2021-05-18 00:31                    

     古代有这么一副著名的对联，上联是：自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。可见从古至今，上至王公贵族，下至普通百姓，吃饭，永远是头等大事，只有填饱了肚子，也才有机会去思考别的事。那么生活在明代的百姓，他们吃什么呢？吃得又怎么样呢？
明代大概是诸多中国封建王朝中比较奇葩的一个了。受限于朱元璋的小农意识，明朝出现了十分奇特的民富国穷的情况。其他王朝一般都是中前期达到鼎盛，国强民也富，一般被称之为盛世。

明朝疆域
而到后期，随着人口的增多，土地兼并的严重和官僚的贪污腐败，天灾人祸共同作用下，老百姓的生活质量往往急剧下降，甚至民不聊生，起义遍地。而明朝直到万历年间，百姓依然生活十分富裕。
有了足够的物产和财富，再加上中国自古就有"食不厌精，脍不厌细"的说法，老百姓自然想尽办法去吃得更好，饮食业也因此空前繁荣。八大菜系中著名的川菜、鲁菜、粤菜等菜系，都是在明清时形成的规模。
而当今国人最喜欢在吃饭的时候谈事情的习惯，实际并非现代人的独创。早在明代时，明朝的文人就喜欢以吃联联谊，增强士大夫们之间的凝聚力。
而明朝百姓吃饭，且不说王公贵族们，仅普通富户的吃饭，就极为奢侈。例如在《金瓶梅》中，曾描写过西门庆的早餐：有四个咸食，十样小菜，一碗蹄子，一碟鸽子雏，一碗春不老乳饼，一碗混沌鸡儿，再加上一碗添了数十种干果的白糖粥。

金瓶梅
金瓶梅
【官网首发免费看，无广告，无错字！】《金瓶梅》是中国第一部文人独立创作的长篇白话世情章回小说。成书约在明朝隆庆至万历年间，作者署名兰陵笑笑生。《金瓶梅》借《水浒传》中武松杀嫂一段故事为引子，通过对兼有官僚、恶霸、富商三种身份的封建时代市侩势力的代表人物西门庆及其家庭罪恶生活的描述，揭露了明代中叶社会的黑暗和腐败，具有较深刻的认识价值。
兰陵笑笑生
午餐更是丰富到爆：不但鸡鸭鱼肉、生猛海鲜样样齐全，做法也极为精致。比之当今的大饭店中大厨做得丝毫不差，且更为纯天然。
而不仅是富户吃得奢侈，普通的中产之家和平民也开始在饮食上追求丰富多彩。尤其是明代时，很多海外来的食材开始大量出现，大大丰富了原本的菜系，如西红柿，辣椒，南瓜，地瓜，玉米，大蒜等，都开始登上老百姓的餐桌。

明朝百姓生活
当然，虽然明朝的赋税并不高，资本主义萌芽出现，也使得市场空前繁荣，因此老百姓的生活质量比之前的王朝要好很多。但是，这些一般都指的是江南、沿海、中原等地富裕的地区。
其他贫瘠的地方，例如西北、西南等地的贫苦百姓，依然无法做到温饱，一旦遇到天灾人祸，这些地方卖儿鬻女的情况更是比比皆是。整个明朝期间，这些地方的起义造反也从未停止。

兰天

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